文档介绍：-
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效劳程序
餐前检查
⑴筷子：a、是否是脏的；b、是否是鸳鸯筷；c、是否弯曲；d、筷套是否是坏的
⑵杯子：a、杯子是否是花的、脏的；b、杯子是否有缺口；
⑶渣盘：，然后才是正常的效劳程序。
2、低峰期翻台：和正常效劳程序一样
细节效劳
老人、小孩、孕妇的细节效劳
老人：〔1〕给客人送蒸蛋〔老人吃火锅一般都吃不饱〕〔2〕给客人拿坐垫〔老人骨骼老化，坐硬的凳子时间长了身体不舒服〕〔3〕介绍豆腐、南瓜等一些软和的菜品〔4〕协助老人捞菜〔5〕给老人拿老花镜
小孩：〔1〕送蒸蛋〔2〕拿贝贝椅、婴儿车〔3〕把长筷子换成一次性短筷子〔4〕小朋友围裙〔5〕儿童乐园〔6〕准备吸管
孕妇：〔1〕送棉垫子〔2〕送话梅或者泡菜〔3〕拿孕妇营养菜单介绍菜品
过生日客人
为客人准备生日果盘、长寿面、或者汤圆，外加生日礼物〔一般是香包〕
为客人搞一个活泼气氛的生日活动〔唱生日歌、表演节目等〕
假设客人是老顾客，礼物可以稍微好一些，例如蛋糕、鲜花等。
等座客人
为等座客人准备豆浆、柠檬水、水果及小吃等
等座客人可以免费擦鞋、美甲、做手机加香
为等座的客人准备报纸、杂志、帮助其打发时间
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为等座的客人送上***游乐玩具，如象棋、***牌等
为不愿意等座的客人送上黄豆、火柴、口香糖、订餐名片
特殊菜品的调料碗及用具
羊血、腰片准备干辣碟
虾准备醋碟
豆花准备豆花碟
万能架用来涮脑花、羊肉、腰片
酒
喝啤酒加黄瓜条，有黄瓜的清香味
存酒柜，客人喝不完的酒可以放在存酒柜，下次来时再喝〔注意填写客人一般信息〕
为喝酒的客人准备浓茶水、醒酒汤等
厕所
准备针线盒
洗手台准备洗手液、护手霜、啫喱水、梳子等。
手机
手机套，把手机给客人套起，防止油、水等进入手机
手机充电器，为手机充电的客人冲应急电
猪蹄
一次性手套，防止客人弄一手油
准备大的渣盘，方便客人放猪蹄骨头
其他
眼睛布，为戴眼镜的客人准备，下雨天或者冬天，眼睛上很容易蒙上一层雾气
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橡皮筋，为散发女士准备，把头发扎起来吃饭方便
发热毛巾，两分钟必须送上，客人从外面进来用热毛巾擦一下手、脸比拟舒服
露拍拍净，客人不小心把油弄到衣服上时，很方便快捷的去油渍
雨伞、雨伞袋，下雨天准备雨伞可以借给没有雨伞的客人，雨伞袋可以把客人湿的雨伞装起，方便客人拿而又不会把水滴在地板上
袖套、围裙，为穿浅色衣服的客人准备，防止客人把衣服弄脏
火柴、烟灰缸，为吸烟的客人准备，方便客人
常用药品箱〔下火、感冒、头痛、胃痛的药〕，假设客人或者员工病了及时送上药品
凉菜换成两个半份，方便客人夹菜
主动给客人多送一个小吃，我们的小吃一般式一份8个，半份4个，如果客人有5位或者9位，我们可以主动多加一个给客人，让他们每人一个
情侣菜〔莲菜白菜〕，心心相连，白头偕老的意思，送上我们的祝福，让客人感觉到温馨
剥虾皮，客人点虾后，我们可以先帮客人把皮剥好，方便客人食用
打沫子，锅里的汤开了以后，左手拿碗，右手拿打沫板，先打三鲜、后打麻辣，在面上轻抹儿下便可以，干净、卫