文档介绍：酒店管理概论(Summary of Hospitality Management)
主讲人:
课程安排
总学时
56个学时每周4学时(根据进程稍作调整)
1、教师主讲56课时
2、课后作业
考核方式
闭卷理论考试
成绩构成包括:平时成绩(30%)和期末考试(70%)两个部分。
教学方法和手段(Teaching Methods)
教学方法
以教师为主导,讲授教学
引导学生自学
课堂案例分析
教学手段
主要采取多媒体教学
网络资源运用
酒店管理就业前景
酒店管理专业是全球十大热门行业之一
据统计,目前中国的旅游服务岗位有7200万,约占世界市场的30%以上。国际旅游业界权威机构预测:“服务接待和旅游行业将在今后十年中从体积容量增长3倍。到2020年,这个行业将会成为世界上最大的行业”。
(信息来源:世界旅游业理事会网)
酒店管理是现代服务业的特色专业
酒店管理专业是以培养在一线从事管理工作的高素质人才为目标,近年来,在国际人才市场上,出现了供不应求的局面。
本章内容
酒店业发展的历史
中国酒店业的发展史
酒店的定义、功能及任务
酒店的类型与等级
第一节酒店的发展历史
一世界酒店业发展史
(一)客栈时期
12世纪到18世纪之间。主要指乡间小客栈、小旅店,仅供过往旅行者寄宿之用。
(二)大酒店时期
19世纪末20世纪初之间。1829年,波士顿特里蒙特饭店Tremont (170套客房,餐厅200个座位)世界上第一座现代化饭店,是饭店历史的里程碑。
(三)商业酒店时期
20世纪初到20世纪50年代,酒店业得到迅速发展。美国人斯塔特勒誉为(Ellsworth Statler)商业酒店的创始人。
(四)现代新型酒店时期
20世纪50年代至今,这一时期酒店业特点是: