文档介绍：1
酒店员工手册精华版
第一章劳动用工合同
第二章酒店规则
第三章环境卫生
第四章奖惩条例
第五章优秀员工素质
、行为准则
、礼貌用语
、工作态度十小点
、准确服务
、快速服务
、服务规范
第六章工作职人员检查员工衣柜，若不当使用衣柜，纪律处分；
若发现衣柜内藏有酒店物品，将给予严惩处罚，情节严重者解雇、不做任何补偿。
工牌
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酒店发给的制服、工牌、员工守则、衣柜钥匙等物应妥善保管与使用，离职
时均应交回，凡未能交回者，将按规定赔偿。
酒店按工作岗位需要为员工制作制服，员工离职时，须将全部制服交回库房，
由库房签字认可，损坏或丢失由本人赔偿。
用餐
酒店为员工提供一日三餐工作用餐，员工必须在规定范围和时间内进餐或休
息，并必须遵从该处规定，分批用餐，餐具必须存放于食堂碗柜内。
住宿
酒店提供员工住宿，床上用品自备，请遵守宿舍管理制度；禁止私拉乱接电
线，留宿外来人员，离职人员必须在1天内搬离宿舍；未经部门负责人批准，员
工不得在公司内或员工宿舍内留宿他人。注意防火、防盗。
上、下班
员工必须由员工通道进出，酒店工作人员一律不准使用电梯，非当班人员不
得擅自在营业区域内逗留，严禁带包上班，携物离岗；严禁将非酒店人员带入工
作场所，发现不法行为或形迹可疑的人要立即报告部门负责人并制止；店内大宗
对象出入应有总经理签字的情况说明，并接受保安人员的检查，任何人员不得拒
绝检查。
服从领导
员工应绝对服从上司指派的合理工作任务，并保证彻实执行，若遇疑难或不
满，应从速向直属上司请示或投诉，如发生意外而直属上司不在场，又须立即解
决，方可越级反映。
通告、指示
酒店各类员工通知及批示将标贴于员工通道或指定地点，以供员工参阅，但
不得擅自更改和撕毁。
拾遗物品
员工在酒店内拾到任何物品，都必须立即交总台并做记录，酒店将按照制度
给予奖励，私自占有上述物品，都是违纪行为，将按情节予以处罚。
员工上诉
受处分和奖励的员工，若对奖励或处分有异议，可及时向经理提出，经调查
证实后给与更正，但在上级未给与更正之前，仍按原决定执行。
第三章环境卫生
员工必须严格遵守《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》以及其它食
品卫生管理法规，保证酒店环境卫生，食品卫生及个人卫生符合国家要求。
卫生管理
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直接从事食品加工的人员或服务员必须持有效的健康证方可上岗，酒店将定
期组织员工进行健康检查，建立从业人员健康档案。
A、员工必须做好个人“四勤（洗澡、剪指甲、理发、洗手）”卫生，工作中
保持清洁卫生符合标准；
B、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎，工作中保持清洁卫生符合标准；
C、酒店实行卫生目标责任制按区域划分责任区，实行“谁主管谁负责、谁在的原则，有效防止食品污染和有害因素对酒店宾客和员工造成迎危害；
D、各部制定日常卫生、计划卫生安排；每日进行岗位评定；
E、加强卫生管理。提高全员卫生意识，严格执行奖惩制度，奖优罚劣，将卫生工作质量与奖惩挂钩’
F、酒店每周进行一次卫生大检查，保证酒店卫生质量符合标准
G、各部门员工应随时接受卫生监督、检查，保持酒店良好的卫生状况；
H、员工应懂得食品卫生知识，熟记卫生管理条例，酒店卫生管理条例，酒店
定期组织全员考核，作为员工岗位考证的一部分。
第四章奖惩条例
为保持和提高酒店工作效率和优质服务，对违反纪律的行为，视其情节给予
相应纪律处分；构成违法犯罪者送公安机关处理。
轻微过失
分分分分分分分分分分分分分分分分分
具有下列情况之一者，罚款（1—3分）
1、不使用酒店指定员工通道乘坐电梯；2
2、无故迟到、早退；换班、替班；2
3、仪容仪表不符合规定；1
4、所属区域环境卫生及设备，客用器具卫生不符合标准；2
5、在工作区域扎堆聊天、相互打闹、看报纸等3
6、下班后无故在酒店逗留；1
7、使用酒店电话作私人用途；2
8、工作时间内吸烟、吃零食等；2
9、工作时间内接待亲友或私人探访；3
10、经通知无故不加班者；3
11、佩载手机上班；2
12、倚、靠、趴、坐在柜台，桌椅或工作台上1
13、营业区域内梳头、化妆、掏鼻子、挖耳朵等不文明动作；2
14、对客服务，不使用礼貌用语；2
15、违反公司宿舍管理规定2
16、无故乱窜寝室者；2
17、其它轻微过失行为…….3
严重过失
具有下列情况之一者，罚款（3-10分）
1、不服从上级合理安排的工作或顶撞辱骂上级；10分
2、工作时间内串岗、脱岗3分
3、使用酒店客用易耗物品或携带酒店物品出店10分
4、工作散漫、粗心大意、服务态度欠佳5分
5、在个人服务区域内受到客人投诉