文档介绍：淄博市餐饮业市场竞争状况分 析与营销广告筹划
队员：郭建群 梁美丽 宋娟 马秀红 宋军 党荣君 李堂鹏
淄博市餐饮业概况
中国历来有“民以食为天〞的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个      三、重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量 由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此餐饮的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员及为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是 “ 口碑效应 ” 对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视 “ 口碑效应 ” 的威力。     四、餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识，思想观念，必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。
S：近年来，淄博市的餐饮业开展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
W：餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。
O：可以说我市正迎来一个餐 饮业大开展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
T：餐饮业在众多行业中要做强做大，否那么会被其他行业占了巨大市场份额。
SWOT分析
淄博市主要大型餐饮业有淄博饭店、淄博宾馆、世纪大酒店等。这些餐饮企业要选择适当的营销方法，才有可能在 剧烈的市场竞争中获得成功。 其一：走优质高效的快餐化道路
随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广阔居民的欢 迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低本钱，来满足广阔群众 的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的开展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。
其二：更加强调营销环境的情调、气氛         现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境气氛的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常 注重进食时的环境与气氛。要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置 环境，营造气氛上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激， 。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意 。比方以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开 始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境气氛的快餐店和一些 大酒店，受到了人们的欢送。 随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精 神享受。
其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视       随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。 近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、 引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供 健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供给’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
其四：重视个性化、特色化、形象化的效劳       随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象， 提供有针对性的效劳，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来 看，许多人在进行某