文档介绍：ICS
X 60
杜康公司企业标准
Q/HCL0012S—2014
代替Q/HCL12—2012
杜康原酒
2014-4-27发布 ICS
X 60
杜康公司企业标准
Q/HCL0012S—2014
代替Q/HCL12—2012
杜康原酒
2014-4-27发布 2014-5-13实施
杜康公司发布
前言
本标准按照GB/T -2009给出的规则起草
本标准起草单位为杜康酒业有限公司
本标准的主要起草人：张欣珂
本标准为首次发布
杜康原酒
1、范围
本标准规定了杜康原酒的要求，试验方法，检验规则，包装，运输和储存。
本标准适用于以杂粮为原料，经固态（糖化）发酵、蒸馏、储存勾兑而制成，不进行灌装（散装白酒）白酒原酒。
2、规范性引用文件
下列引用文件对本文件是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1353 玉米
GB 1354 大米
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB/T
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8231 高粱
GB 8951 白酒厂卫生规范
GB/T 10345 白酒的分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、储存
国家质量监督检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》
3、要求
原辅料
玉米：应符合GB 1353规定
大米：应符合GB 1354规定
高粱：应符合GB/T8231规定
生产用水：应符合GB 7549规定
感官要求
感官要求应符合表1规定
表1：感官要求
项目
要求
色泽和外观
无色或微黄，清凉透明，无悬浮物，无沉淀
香气
具有该产品应有的风味，无异味
口味
酒体柔顺，醇甜，较爽净
风格
具有本品固有的风格
理化指标
理化指标应符合表2规定
表2：理化指标
项目
指标
酒精度/（% vol）
35-68
总酸（以乙酸计）/ g/L ≥
总酯（以乙酸乙酯计）/ g/L ≥
固形物/ g/L ≤
酒精度实测值与标签标示值允许误差为±1% vol
卫生要求
应符合GB2757规定
净含量偏差
应符合《定量