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树莓之美阅读答案
树莓之美
①树莓为蔷薇科、悬钩子属的植物，因其果型、色、味与草莓相像且长在树上，故名树莓，也叫山莓、覆盆子、刺葫芦等。树莓不仅具有欣赏性，更是一种值得开发的野生水果，其果实不仅酸甜适中、芳香浓郁、风味独特，而且养分丰富，其氨基酸的含量是苹果的10多倍，是梨和柑橘的近30倍。
②树莓之美首先表达在其外表。树莓的花小巧玲珑，花瓣艳丽漂亮。花瓣的颜色主要是由花青素确定的。花青素存在于植物细胞的液泡中，在不同的pH值条件下，花青素使花瓣呈现不同的颜色：在酸性条件下呈红色，中性时为紫色，碱性时呈蓝色。由于新陈代谢使细胞内的酸碱度不断发生变更，因此花朵也就变得五彩缤纷。树莓花朵的美不仅仅在色调，也美在香味。悠悠香味来自花瓣中的油细胞，其中的芳香油分泌后挥发到空气中，于是浓浓的香气在空气中飘来游去。当艳阳高照、温度提升的时候，花瓣中的芳香油挥发得更快，飘得更远，所以香味便更加浓郁。
③树莓果实由许多小核果组成，近球形或卵球形。果实鲜甜的味道主要来源于其中积累的淀粉在成熟过程中被渐渐水解，转变为可溶性糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等，使果实变甜。未成熟果实的酸味来源于其中的多种有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等。苹果中以苹果酸占多数，柑橘以柠檬酸为多，葡萄中那么以酒石酸为主。那么树莓呢？苹果酸、酒石酸、柠檬酸都有，柠檬酸含量超过总量90%。随着果实的成熟，一局部酸转变成糖，有的被氧化，有的被碱性物质中和，所以酸味下降。

④树莓之美还表达在其具有很高的管用价值。树莓未成熟的青果加工后即是中草药覆盆子。据《本草纲目》记载，覆盆子有益肾脏，治阳痿，缩小便，补肚明目之成效。
⑤用树莓的果实酿造的树莓酒是一种高档果酒，色、香、味俱佳，观之色艳如火，饮之满口含香。饮用树莓酒不仅有益安康，还大大降低了醉酒风险，这是因为有机酸与乙醇相互作用即转化为酯类物质，进而被排出体外，可大大降低血液中的乙醇含量;有机酸中的水杨酸，有益于发汗解毒，使酒精通过汗液外排;树莓酒所富含的花青素是强抗氧化因子，常饮可延缓苍老，淡斑明目，削减老年性疾病的发生。同时，花青素还可对冲肝脏在分解酒精时产生的大量氧自由基，从而大大减轻了肝脏负担，起到爱护肝脏的作用。
⑥树莓的根、茎、叶也可入药。在湖南湘西地区，人们将嫩叶捣碎治疗肠炎。茎叶外用可以治疗痈疖肿毒，煮水洗可治痔疮。树莓的根含有