文档介绍：灯塔市川乐宝食品厂食品安全标准
《即食食用菌制品》企业标准编制说明
一、标准名称：即食食用菌制品（Q/DCL0001S-2019）二、食品安全企业标准制定概况
产品简介：本公司生产的即食食用菌制品是以新鲜食用菌为原料，以食用盐、
食灯塔市川乐宝食品厂食品安全标准
《即食食用菌制品》企业标准编制说明
一、标准名称：即食食用菌制品（Q/DCL0001S-2019）二、食品安全企业标准制定概况
产品简介：本公司生产的即食食用菌制品是以新鲜食用菌为原料，以食用盐、
食用植物油、味精、食糖、辣椒、花椒、鸡粉、牛粉、牛膏、香辣酱、蒜油、姜油、花椒油、麻辣油、香辛料调味品为辅料，添加食品添加剂辣椒油树脂、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸，经清洗、整形、煮制、配料、拌料、包装、灭菌（或不灭菌）制成的即食食用菌制品。
编制目的：为了更好的保证产品质量，确保食品的安全性，现制定了《即食食用菌制品》食品安全企业标准作为生产加工的指导依据和产品质量控制、评价
的依据。
编制过程：本标准为首次发布，通过实际测试及参照食品安全国家标准中安全指标制定了本标准中感官要求、理化指标及微生物限量。标准中所涉及的规范性引用文件、原料标准、检验方法均采用现行的有效的国家标准，所有技术要求均与国家标准相匹配。
三、企业标准严于食品安全国家标准的情况说明
本标准的食品安全指标是依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7096-2014《食品安全国家标准食用菌及其制品》及GB
29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定的，其它指标根据产品实测值制定，其中铅指标要求严于国家标准。
根据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对食品中铅限量指标的规定，食用菌及其制品限量值（以Pb计）,,严于国家标准。
四、企业标准指标与相关国家标准指标的比较情况如下表所示
项目
企业标准
Q/DCL0001S2019
国家标准
与国家相关性
标准比较
色泽
菇体呈应有的色泽
无
无
滋、气味
具有该品种固有的滋味和气味，无异味
无
无
夕卜观
形态完整，大小基本均匀一致
无
无
杂质
无肉眼可见外来杂质
无
无
氯化物（以氯计）/（为<
无
无
企业标准
Q/DCL0001S2019
国家标准
GB2762-2017
与国家相关性
标准比较
总碑（以As计）/（mg/kg）<
等同于国家标准
铅(以Pb计//(mg/kg)<
严于国家标准
总汞(以Hgi+)/(mg/kg)<
等同于国家标准
镉(以Cc#)/(mg/kg)<
等同