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(2)室内后发酵。把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上(架底层不放)，用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时;适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵完毕，料呈深咖啡色，很松软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，，料含水量在65%，～。
五、翻格及播种待料温降至28℃刚好翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方盖上湿报纸。
六、播后管理及覆土播种后调整好棚内空气与湿度。如棚内温度超过28～30℃，应加强通风换气，白天背风，夜间将门全部翻开。7～10天菌丝根本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发究竟。覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米打算3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠101～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。～4厘米，覆好后随即喷水调湿至饱和状态。
七、秋菇管理覆土水调好后，关门吊菌丝，菇房温度限制在20～22℃，适当通风换气。覆土后6～7天，局部菌丝起先露出土层，此时覆1层大豆大的土粒，厚1厘米。当土层内菌丝长足长好即可喷结菇重水，每天喷2次，，连续喷2～3天。当菌丝扭结成原基并长至大豆大小时，喷出菇水，，分3～4次喷完。喷水在早晚进展，保证空气湿度85%～90%，辅以通风换气，过2～3天就可采菇。一潮菇采收完毕后，刚好清理床面，同时增大菇房通气量，解除废气，加快转潮，待子实体大豆大小时再喷水。喷水原那么是：菇多多喷，菇少少喷，秋菇前期多喷，后期少喷。三潮菇后可合理追肥，增加覆土层的养分。
八、越冬及春菇管理蔬菜大棚冬季棚内气温较常规高2～3℃，假如在草帘外加覆1层新农膜，那么温度要提高3～5℃，故要加强通风，适量补水，一般7天喷1次水，～。冬季会有少量蘑菇长出，要依据温度改变，抓住时机出菇，在相宜出菇温度下，用水可加大。气温在0℃以下时不喷水。春菇管理要依据气候条件，一般要比常规提早15天左右。做好菇房内温、水、气的调整和病虫害防治工作。春菇期间，气温从低到高，故调水由少到多，通风换气也由小到大。
蘑菇的食用好处
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的鲜味补给。