文档介绍：目录
(-)人员卫生保障方案 2
1、人员安全卫生制度 2
2、员工体检制度 2
3、从业人员个人卫生 3
4、从业人员工作服管理 3
5、从业人员洗手消毒 3
6、从业人员健康检查、知识培训制度 4
7、从业目录
(-)人员卫生保障方案 2
1、人员安全卫生制度 2
2、员工体检制度 2
3、从业人员个人卫生 3
4、从业人员工作服管理 3
5、从业人员洗手消毒 3
6、从业人员健康检查、知识培训制度 4
7、从业人员知识培训管理制度 5
（一）人员卫生保障方案
1、人员安全卫生制度
1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤洗工服、
发帽）。
2、按规定统一着整洁工服，生产人员工作时戴发帽，不穿短裤、短裙、不
光脚；男士不留长发、胡须；女士不染指甲、戴戒指、耳环，长发放入发帽内；
生产场所不吸烟、不饮食、不能从事与生产加工无关的事情；专间工作人员须穿
戴专间工作服、洁净口罩和发帽。工作服应有清洗保洁制度，定期进行清洗，保
持清洁。
3、工作时不做有碍食品卫生的动作，如:抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、
剔牙、揉眼睛、打呵欠、吐痰等；咳嗽或打喷嚷时，要掩住口鼻。
4、公司员工每年定期体检，体检证明和培训证明要齐全有效；新员工及试
用员工必须先体检、培训合格后才能上岗。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活
动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事
接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症
等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生
的病症或治愈后，方可重新上岗。
6、员工个人餐、茶具集中存放，保持整洁。
7、自觉接受企业内部的健康晨检；并熟记本岗位卫生知识。
8、工作人员入厕前必须换工服，出厕后必须洗净双手。
9、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
2、员工体检制度
1、公司所有员工每年需进行体检，并取得体检合格证明，随时备查。
2、严格厨师、服务员招聘上岗程序:面试一体检、培训一持体检培训合格证
明后再试工、上岗，杜绝发生试工后再体检或边试工边体检等未取得健康合格证
明即上岗的违规行为。
3、员工上岗前自觉接受公司的健康晨检；如患病应主动向当班负责人汇报。
当班负责人视情况及时做出处理意见。
4、员工要自觉接受卫生监督部门及上级主管部门的各项卫生工作检查。
5、公司对员工的健康检查、培训考核及公司内部自查情况，纳入到员工的
奖惩制度之中。
3、从业人员个人卫生
1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作
人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手
部还应进行消毒。
3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
A、开始工作前。
B、处理食物前。
C、上厕所后。
D、处理生食物后。
E、处理弄污的设备或饮食用具后。
F、咳嗽、打喷嚏、或摸鼻子后。
G、处理动物或废物后。
II、触摸耳