文档介绍：

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　　进餐时，一般是右手拿刀，左手拿叉;在须要时，也可右手拿叉，比如先右手拿刀、左手拿叉地把大块食物切成小块，再右手拿叉起先品尝食物。

　　进餐中，假如有事须要短暂离开座位，要把刀、叉摆成八字型挂放在餐盘上;进餐完毕，要把刀、叉平行地斜放在餐盘的一侧......下图展示了更多的刀叉示意：
　　四、喝汤的礼仪：
　　西餐的汤分为清汤和浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时，运用椭圆形的汤匙及汤杯;在供应浓汤时，运用圆形的汤匙及宽口汤盘。
　　喝汤时，拿汤匙的姿态是由内经外侧舀食。要留意的是，喝汤时不能发出声音;不行用嘴将汤吹凉，而是轻轻摇动汤，使其稍凉。食用完毕，要把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在汤盘中;要将汤匙的柄放在右边，汤匙凹陷的部份向上。
　　五、食用面包的礼仪：
　　食用面包时，可先用左手拿面包、用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小块面包、用右手涂抹黄油;切忌用刀子切割面包。在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代黄油;在这种状况下，可先将面包用手撕成小块，然后沾橄榄油吃。

　　六、食用沙拉的礼仪：
　　沙拉一般供应于主菜前。食用沙拉时，要用叉子吃;假如菜叶太大，可先用刀叉协作在沙拉盘中切割成小块，然后再用叉子吃。
　　七、食用海鲜的礼仪：
　　食用半只龙虾时，要先左手拿叉、将虾尾叉起，右手拿刀、插进尾端、压住虾壳，然后用叉将虾肉拖出再切食;龙虾脚可先用手指撕去虾壳，再食之。食用虾、蟹时，服务生会端上一碗洗手水，只用来洗手指，不要将整只手都伸进去。
　　食用鱼片时，以吃一片切一片为原则，可右手拿叉进食。食用带头尾及骨头的全鱼时，要先将头、尾切除，再去鳍，然后将切下的头、尾、鳍放在盘子一边，最终起先食用鱼肉;去除鱼骨时，要用刀叉，不能用手;假如口中有鱼骨或鱼刺，可用手从合拢的唇间将其取出放在盘子上。食用全鱼时，假如吃完鱼的上层，切忌将鱼翻身;要用刀叉剥除龙骨，再吃下层鱼肉。假如有附带的柠檬片，要用刀叉挤汁。
　　八、食用肉类的礼仪：
　　食用牛排时，要先相识牛排的熟度，再依据自己的喜好点餐;下面是常用描述牛排熟读的词汇：

　　1. Rare(带血的);
　　2. Medium Rare(三成熟);
　　3. Medium(五成熟);
　　4. Medium Well(七成熟);
　　5. Well Done(全熟)。
　　但是猪肉及鸡肉均为全熟供应。食用烤鸡或炸鸡时，要用刀叉吃。
　　食用牛排时，要由外侧向内侧切;切牛排时，不能拉扯，也不能因为刀叉与盘子摩擦而发出刺耳的声响，而且切下的肉块的大小要以一口为宜，并且要切一块吃一块(不要将整块牛排一次性地切成小块，这样会导致肉汁流失、温度下降);嚼食肉时，要两唇合拢，不要发出咀嚼的声音，更不要说话或拿刀叉比画。
　　九、食用水果和甜点的礼仪：
　　食用蛋糕及派、饼等时，要用叉取食;假如食物较硬，可先用刀切割，再用叉取食。食用冰淇淋、布丁等时，要用匙取食;假如有小块硬饼干，可用手取食。食用粒状水果时，可用手取食;假如须要吐籽，要将其先吐于掌中，再放进碟里;食用多汁水果时，要用匙取食。服务生可能会端上一碗洗手水，只用来洗手指，不要将整只手都伸进去。