文档介绍：三味酒道系列一
白酒论道(一)
万物皆有道。茶道,花道是东方文化的经典,酒道却沉没在嘈杂的低级的白酒营销中,酒旗飘扬,酒风浩荡,道何在?道就是演绎酒的精神文化,享用文化,娱乐文化经及消费文化,在浓烈的文化氛围中享受酒的风格,灵气和律动。这是三味酒道的宗旨,也是中国白酒文化的浓缩。
酒道的器具
中国素有“礼仪之邦”之美称,古人有句话叫做“礼以酒成”,也就是说无酒不成礼。所以,自古以来我国便形成灿烂缤纷的酒文化。要喝酒,就离不开酒器,因此,酒器便成为酒道之重要组成部份。
酒器作为形成酒文化的酒的载体,它有着诞生、发展的历程美好的轨迹。酒器是随着酒的发明而产生的。据说,酒产生在新石器时代,据此推断,我国古代酒器应有几千年的历史。中国古代酒器的产生,可早到六七千年前,而到五千多年前的时候,我们的祖先己在使用一些极为精美别致的酒器了。
中国古代酒器的品类极多,功用各异,质料也多种多样。与漫长的中国古代历史相伴随,我国古代酒器经历了千变万化的发展过程。最早的人工酒器,目前已知的是陶器;此外,很可能还应有竹木器、兽角器和植物果实的硬壳。酒器的出现,不仅是酒存在的最有力的历史特证,而且也是人们开始有选择地进行酿酒、贮酒,使酒的自然属性发生质变的标志。最早我国的酒器是陶器;商周时代是青铜器;春秋战,从印纹过渡到了原始瓷;秦汉时出现了玻璃杯;三国两晋南北时,以青铜图案酒器为主…..
中国古代酒器与古代艺术有不可割裂的密切关系。几乎从洒器一出现,人们就十分注重酒器的造型与装饰,也非常讲究酒器的用料。酒文化是我国民族文化的重要组成部分,而酒器是酒文化的重要载体。通过古代酒器,可以了解我们的传统文化,研究我们的悠久历史,更深入地认识我们的酒道。
酒具的品味
酒器作为形成酒文化的酒的载体,是中华酒文化重要的组成部分。东方古道佳酿飘香,而酒具也在这漫漫长途中渐臻完善和精美。随着当今家庭生活的日益丰富多彩,餐桌上的洒杯也发生了微妙的变化。人们开始重视“美酒配好杯”以烘托美酒的色、香、味,以充实我国的酒文化丰富的内涵。于是,人们通过一种美酒配置一种专用酒杯来显示美酒的品位、质量和待客的热情。比如,葡萄酒杯,它是一种属于中性的果子类酒杯。此种形状的酒杯能使醇厚的酒香不易溢散,利于品尝酒的味道和观赏酒的色泽;白兰地酒杯,杯体造型与葡萄酒杯相似,但杯脚要矮得多;香槟酒杯(又称鸡尾酒杯)脚高、杯身小而杯口大;威士忌酒杯有高脚和平底两面三刀种,酒杯体造型呈园筒状,杯身较短,杯中可放冰块。
有一种酒具,精白纤细,透明度高,使杯中酒泛出粼粼波光,令人赏心悦目,不但是相当精美的工艺品,而且“秀色可餐”。在如此的酒具中为何不细细的品味杯中佳酿,实在是人生的一大乐趣!在品味美酒,品味酒具中,我们洞察了酒道的真谛。
酒道的环境
中国的酒,早已被提升到酒文化的高度来评述。酒已经成为食品文化中一枝香飘四海、与诗歌共舞的奇葩,成为国人之骄傲,也是居家、出游随处可见的、富有地方浓郁色彩的特色商品。
酒道讲究环境。清幽的、喧闹的;繁华的,冷清的,都可以成为酒道的烘托。与茶道相比,酒道很难用一句话、一个主义或一个精神来概括它。白酒不像葡萄酒那样用一句“优雅”就可形容,也不像“茶道”那样都是清高雅致。酒道的精华就在于她的情绪化——或颠或狂,或歌或饮;荒郊野外,家宴酒楼,只要有三五好友,几撮花生,便可享受人生的最大快乐。
因此,酒道是不分地域,不分贵贱,不论场合,不讲身份的——只要对味,只要随心,阳春白雪,下里巴人,酒道永存。
酒道的手法
酒道的表现手法十分丰富,她是酒文化的高度浓缩。在文化的表现上,酒道也不是一成不变的,它在共性基础上拥有个性。
高度发达的文化事业与高度发展的酿酒业和饮酒习俗相结合,创造了绚丽多姿的酒文化,远从世界最古老的文字开始,酒就如血液一般在中国文化的脉络里汩汩流淌。——这是酒道的共性。
在我国的诗歌中,到处都可以看到酒的影子,到处都可以闻到酒的醇香;中国有关酒的典故很多。譬如“文君当垆”“李白斗酒”“贵妃醉酒”等。酒的典故为我们研究酒文化打开一个明亮的天窗;在古今中外文学作品中,许多小说都有关于酒的情节。如:《聊斋志异》中的《酒狂》和《酒友》等; 酒启发了文学创作的灵感,文学记叙了酒的灵动之力,酒不仅满足人生理上的陶醉,也满足人精神上的陶醉,难怪爱酒的文人在“酒文”中寄托了极其微妙的感情,并叙之以文,歌颂这位太阳神子——酒。
酒的个性体现在喝酒者的性格、情趣、爱好和喝酒的习惯上,还体现在喝酒的地域特征,酒的品种上——酒道的灿烂,酒道的缤纷就是在共性和个性的不断融和中得到提升。
酒质体验
酒质是评价酒的一个重要指标。多少人曾迷恋这酒,以酒为友,以酒为家。在喝酒的过程里