文档介绍：-
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果肉果冻的
SSOP方案书
专业：
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一．生产用水和冰的平安
1、目标：直接接触食品，食品接触外表和用于制冰的水来自平安卫生的水源或经处理后到达 B、每日生产完毕或出车间必须对围裙、袖套进展清洗消毒，并挂放在固定位置；换下来的一次性薄橡胶手套清理出加工车间。
C、SSOP管理人员必须在每天生产前检查这些用品，检查结果记录在"每日卫生审查表"，不符合要求的用品不准使用。
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6、目标：操作人员的手、手套、袖套、工作围裙、工器具、设备的食品接触外表未经充分清洗和消毒，不得接触食品。
步骤：A、培训员工如何、何时进展洗手消毒，培训情况要记录在案。操作工人的手每２小时左右清洗消毒一次。洗手消毒程序为：清水 → 皂液 → 清水 → 消毒液 → 清水→ 干手→戴手套，并在洗手消毒处表示。
B、车间SSOP管理人员(消毒员)负责配制入口处和各工序洗手处消毒液；手消毒液的余***浓度为50ppm以上，〔根据实验室的检测结果，浸手消毒时间为５－７秒〕在手消毒槽上方表示。每2小时左右观察添加，每4小时左右更换一次。
C、如果生产设备、工器具被废水和污物污染，班组长应立即使其停顿使用，并重新进展清洗、消毒，经SSOP管理人员检查合格前方可重新开工，检查结果记录在"每日卫生审查表"。
D、凡接触过地面、污物、下脚料人员的手和手套必须经过清洗消毒前方准接触食品，SSOP管理人员每天上午、下午检查一次，其结果填写在"每日卫生审查表"。
E、凡工器具落地或被废水污物污染，必须进展清洗、消毒前方可使用，SSOP管理人员每天上、下午检查一次，并将结果填写在"每日卫生审查表"。
F、靴消毒液〔200PPM以上〕，每4小时左右更换一次。
7、目标：精加工与粗加工的操作人员、工作衣、手套、袖套、围裙、工器具
严格分开。
步骤：A、从事粗加工的操作人员需进入精加工作业时，必须经SSOP管理人员同意，重新更衣、洗手、消毒，方准进入。
B、精加工区与粗加工区的手套、袖套、围裙用不同标记予以区分，必须分别挂放，单独使用。如果要从粗加工车间调入精加工车间使用，须经SSOP管理人员同意并在SSOP管理人员监视下清洗消毒前方准使用。
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C、精加工车间与粗加工车间的工器具用不同标记予以区分，如果要从粗加工车间调入精加工车间使用，须经SSOP管理人员同意并在SSOP管理人员监视下清洗消毒前方准使用。
8、目标：落地产品和受污染产品未经处理不准进入生产线。内包装与外包装必须严格分开，并加以防*措施。
步骤：A、加工过程中员工意外受伤，必须马上撤离工作岗位，被伤口或血液污染的产品必须作废物处理，并记录在不符合项纠偏报告内。
B、落地果肉果冻应在SSOP管理人员监视下经过清洗消毒前方准进入生产线〔清水消毒液[50