文档介绍：- 2 -
生物选修一<生物技术实践 >知识点总结
专题一 传统发酵技术的应用
＊几种常用发酵菌种的比较
菌种
项目
酵母菌
醋酸菌
毛霉
乳酸菌
生物学分类
真核生物
原核生物
真核生物
原核生物
硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发 生重氮化反应后，与 N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中酸硝盐含量。
试验流程
4。测定亚硝酸盐的一般流程：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色→计算
专题二 微生物的培养与应用
课题一 微生物的实验室培养
1。培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质.
①培养基按照物理性质可分为液体培养基 半固体培养基和固体培养基。
②按照成分可分为合成培养基和天然培养基。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
③按照培养基的用途，可将培养基分为基础培养基，选择培养基和鉴别培养基。
④培养基的化学成分包括 水 、 无机盐 、 碳源 、 氮源等。
2。无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。
·消毒与灭菌的区别
消毒指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法,，化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等)消毒、紫外线消毒.
灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌
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、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。
＊灭菌方法：①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；
②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱 ；
③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅 。
（1)方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。
(2)倒平板操作的步骤：了解
①将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上,右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞.
②右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰.
③用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL)倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。
④等待平板冷却凝固,大约需5~,将平板倒过来放置。
4。纯化大肠杆菌
(1)微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
（2）用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞,从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种.
（3）平板划线法操作步骤：了解
①将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞。
③将试管口通过火焰。④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液.
⑤将试管通过火焰，并塞上棉塞。⑥左手将皿盖打开一条缝隙,右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线,盖上皿盖。注意不要划破培养皿。⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第 一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最 后一区的划线与第一区相连。⑧将平板倒置放入培养箱中培养。
（6)涂布平板操作的步骤:了解
①将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中。②取少量菌液，滴加到培养基表面。
③将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10s。
④用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面.
（1）对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法。
缺点：这种方法保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
（2）对于需要长期保存的菌种,可以采用甘油管藏的方法。
6。确定培养基制作是否合格的方法
将未接种的培养基在恒温箱中保温1～2天，无菌落生长,说明培养基的制备是成功的
课题二 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
1。尿素:，才能被植物利用。土壤中的细菌之所以能分解尿素,是因为他们能合成脲酶
2。筛选菌株
（1）实验室中微生物的筛选应用的原理:人为提供有利于目的菌株生长的条件(包括营养、温度、pH等),同时抑制或阻止其他微生物生长。
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（2）配制选择培养基的依据
根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到选择的目的。例如，培养基中不加入有机物可以选择培养自养微生物；培养基中不加入氮元素,可以选择