文档介绍：2021 年第 4 期大蒜多糖对***生长性能和免疫功能的影响 31
大蒜多糖as not significant (P>). The study have shown that garlic
polysaccharide can improve the growth performance and immune function of broilers to a certain extent, and improve the
body's disease resistance. The optimal amount of garlic polysaccharide in feed is 2 000 mg/kg.
Key words: Garlic polysaccharide; Immune function; Growth performance; Broiler
近年来，禽产品药物残留问题越来越受到消费者的重大蒜（Allium sativum Ｌ．）又称葫或麝香草，百合科葱
视。抗生素的大量使用造成肉、蛋、奶中抗生素残留超标属，是一种古老的药食两用植物[1]。我国大蒜的种植面积
和细菌耐药性增强，成为危害消费者健康的重要隐患。中占世界种植面积的 2/3 以上，是大蒜的主产国[2]。大蒜以鳞
草药具有来源广、药食同源、多靶向和多功能的特点，在疾茎入药，性温味辛。大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶、多糖、
病的预防和治疗方面具有给药方便、利用率高、安全、绿色蛋白质、维生素、微量元素、皂苷、挥发油等活性物质，其中
等优点，成为替代抗生素的有效产品之一。大蒜多糖含量占 70% 以上[3-4]。研究表明，大蒜多糖能增
强人体免疫力，具有抗氧化和保护肝脏的作用[5]。大蒜在
食品行业应用较多，但在畜禽生产中的应用报道较少。本
研究旨在探讨大蒜多糖对***生长性能和免疫功能的影
收稿日期：2020-12-30 响，为其在***养殖生产中的应用提供参考。
作者简介：王誉瑾，本科在读，研究方向