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　　(四)小餐桌、小食堂管理缺失。据不完全统计，我县中小学校食堂办理《餐饮服务许可证》还比较到位，但是机关企事业单位、建筑工地食堂获证率较低，学生小饭桌的获证率极低，这些小食堂、小餐桌未获许可，基础条件差，操作规程混乱，餐饮具消毒空白，责任管理缺失，对其监管难度也很大，几乎处于脱管游离状态。
　　(五)监管力气不足，制约监管工作有效开展。随着监管体制的调整，餐饮消费环节由我局负责，同时我局还担当着药品、医疗器械、保健食品、化妆品的监管职责，而我县餐饮业存在点多、面广、线长的特点，执法装备尤其是仅有的3台执法车辆远远不能适应新任务的监管须要，存在着力不从心的逆境，而我局在乡镇村又没有派出机构，与数量众多而监管难度大的餐饮单位形成了悬殊显明的对比。

　　(六)检验检测技术手段不到位。《食品平安法》实施后，食品药品监管部门开展餐饮食品检验检测将实行买样制，检测设备、抽样费和检验费将面临巨大缺口，这将成为制约餐饮服务食品平安监管的重要因素。还有，餐饮服务监管职能交由食品药品监管部门，但检验检测工作仍由疾控中心担当，餐饮监管与检测检验两者能否有效对接，能否协调运转都值得商榷探讨。
　　(七)农家游、农家乐监管工作是一个麻烦问题。我县是一个旅游大县，大力发展农家游、农家乐对于加快推动社会主义新农村建设、拓宽农夫增收渠道具有非常重要的意义。但是，旅游本身具有人员高度集中、特别时令性、区域特***等特点，尤其是*月中旬至*月中旬较兴盛，农家游、农家乐在这一季节也逐步成为餐饮服务食品平安的高风险场所，主要表现在：很多经营者在未取得《餐饮服务许可证》状况下对外开放经营，从业人员普遍存在无证上岗现象;开办者大部分是地处偏远山区的农村人口，法律意识、卫生意识相对较差;厨房功能布局不合理，功能间缺少，卫生设施不全，*造成交叉污染，部分经营户为体现农家乐****以为常的意图，在食品操作加工上采纳不卫生的土方法;部分经营户不配备或者虽配备了餐具消毒、保洁设施，有的不常常运用、有的由于游客数量多不能满意实际须要，形同虚设;前几年，我县为发展农家游、农家乐特地制定了相应的管理规范和许可条件，但随着旅游业的日益发展，旅游人数日渐增多，饮食花样日益繁多，原有的许可条件和规范远不能符合满意现实的监管状况。

　　三、建议与对策
　　(一)强化宣扬教化，提高消费者自我爱护意识和经营者遵守法律意识。充分利用广播、电视、上街询问、手机短信、投诉举报等形式，多渠道、多方位地宣扬餐饮服务食品平安法律、法规及饮食卫生学问，增加广阔人民群众的饮食平安意识和自我爱护实力，*月份，利用一周时间，我局通过召开餐饮环节食品平安宣扬周启动大会，公开发放执法服装、设置展台、接受询问，组织人大代表、政协委员参观优秀餐饮服务单位、开展五进活动和餐饮服务执法检查开放日活动，营造餐饮服务食品平安监管工作的良好社会氛围，对此项工作进行了主动有益的探究;要加强对餐饮业从业人员特殊是专职或者兼职食品平安管理人员的培训力度，定期对其进行《食品德业从业规范》、《食品生产经营操作规程》等学问的培训学****提高从业人员规范管理、遵守法律经营的自觉性，扎实开展从业人员年度体检工作，对患有传染性疾病的人员要实行强制措施，调离其干脆接触食品的岗位，*月*日，由市局统一支配，组织全县380名餐饮服务单位食品平安管理人员，进行了食品平安学问培训。

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