文档介绍：食品安全自查制度
食品安全自查制度
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食品安全自查制度
精品文档
xxx 质量管理文件
文件编号
—
JJTT/WJ 35
文件名称
食品安全自查制度
版本状态
A/O

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xxx 质量管理文件
文件编号
—
JJTT/WJ 35
文件名称
食品安全自查制度
版本状态
A/O
1. 目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评论，实时发现危害食品安全的不切合情况并立刻采取整改举措，保证我公司食品安全。
范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
职责

质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、改正、更新。

质管部组织人员每个月两次进行食品生产安全现场检查。

生产部、质管部分别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评论一次，并向公司管理办公司提交自查报告。
详细自查内容
原辅料：采买进货查验落实情况。检查项目：原辅料寄存；专库
管理；标签表记；索证索票；制度具备情况；现场记录。
入库查收和贮存 : 查收合格的原料要放置合格标记，做好台账记
录，按照原料标签或说明书的贮存方法，选择适宜的寄存地点地区，
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定期做好原料的防备和清洁卫生工作，不得与有毒有害的物质寄存在
一同。
原料的使用：过期的原料不能使用，受到污染的不能使用，要做
到先进先出的原则。
生产过程：应严格按照批准的配方投料、配料，并按照批准的工
艺指导书操作，不得私自改变技术参数。对重点控制点要实时记录。
过程检查：对生产的半成品应检查感官、必要的技术指标、灌装
的装量，封口密闭性等。