文档介绍：米酒的制作
【所需工具】：
较大的盆若干电饭锅烧水壶保温瓶较大的带盖玻璃或是陶制容器保鲜膜保温设备
【所需材料】：
安琪甜酒曲半包（4克）
【步骤】：
米酒的制作
【所需工具】：
较大的盆若干电饭锅烧水壶保温瓶较大的带盖玻璃或是陶制容器保鲜膜保温设备
【所需材料】：
安琪甜酒曲半包（4克）
【步骤】：
淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5小时，泡至用手能碾碎后成粉末状即可。泡的谜底是为了让米吸足水分在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水分。
蒸饭：在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。把米放入蒸锅中开水烧水至沸腾时有蒸汽时再大火蒸20 分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
糯米蒸透后，倒在可以沥水的容器里摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤（也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水），使糯米淋散沥冷。（不是完全冷，保留一定温度，手摸着温温的最好）。
将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或是玻璃容器中，把酒曲撒入饭中，混合均匀。然后，再将饭抹平并在米饭中心部位掏出一个酒窝以便观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。盖上盖子或是用保鲜膜包住口，外面用保温材料裹上放在温暖的地方发酵，温度一般在30~32度之间，一般36~40小时就可以吃啦。
【注意事项】：
在酒酿做好之前，尽量不在搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，需要注意。温度也不宜过高，发酵时间不宜过长这会导致酒酿变酸。
如果做好的米酒一时吃不完，可以放在微波炉内加热几分钟，杀死酵母。这样就可以保持口味的稳定。