文档介绍：春回大地野菜香
2012年02月17日 06:22:40 　来源：新华每日电讯14版马科平
　　《诗经·绵》里描述:周原膴膴,堇荼如饴。意思是周原土地肥美,连堇菜和苦苣也像饴糖一样甜。春回大地,万物复苏,我的故乡周原又恢复了往日的葱春回大地野菜香
2012年02月17日 06:22:40 　来源：新华每日电讯14版马科平
　　《诗经·绵》里描述:周原膴膴,堇荼如饴。意思是周原土地肥美,连堇菜和苦苣也像饴糖一样甜。春回大地,万物复苏,我的故乡周原又恢复了往日的葱翠,各种野菜争先恐后从泥土里钻了出来,蜜蒿蒿、麦花萍、马儿牙、荠荠菜……一棵棵、一簇簇朝气蓬勃,竞相生长。
　　自己从小生活在故乡农村,春天里,大大小小的麦田、渠堤、沟坡深处,就是一处处天然的大菜园,各种各样的野菜露出了嫩绿的叶芽。“田畴春事起,里巷相寻稀。”这个时候,爹娘带领碎娃们到麦田里一边锄草,一边寻野菜、认野菜、挖野菜。
　　常挖的是荠荠菜。故乡人喜食面食,下面条打搅团,离了这个菜就没有味道。这个菜生命力最强,冬末春初,田间地头、沟坡垄畔上,到处都是,总也挖不完。麦田里的荠荠菜刚刚展出几片锯齿状的新叶,翠绿娇嫩,新鲜水灵,纤尘不染,有的匍匐在地面上,有的与麦苗交织共生。找到一棵,用小铲轻轻连根挖起,用两个指头捏着抖落泥土,再把它投进竹篮里,然后再去寻找第二棵,一会儿就能挖满竹篮。
　　回到家里,娘把荠荠菜择洗干净,用开水一过,放上盐、蒜泥和干辣椒面,把菜籽油烧得冒烟,浇于调料之上,再炝些自家酿制的醋,那满屋子就都是香喷喷的味道了。这样的荠荠菜特别适合就蒸馍喝玉米糁子稀饭。故乡人吃饭喜欢蹲在房前屋后、街道两旁,一手端一大碟荠荠菜放若干白面蒸馍,一手端一老碗玉米糁子稀饭,扎堆蹲在一起,边吃边聊,饭菜吃干净后,常常是肚子胀得有些站不起来。
　　荠荠菜还可做成菜饼、菜粥、包子、水饺或是炖汤喝,味道鲜美、营养丰富,还能清热解毒、明目降压。挖到的蜜蒿蒿,淘洗干净,就着潮乎劲,拌入小麦面,撒上五香粉、盐、鸡精,上锅焖蒸。二十多分钟后,清香随着蒸汽呼呼地就出来,