文档介绍：赛迪参谋-投融资研究-中国食品平安检测行业研究
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中国食品平安检测行业概述
〔一〕食品平安的定义
?食品平安法?对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以
水产品的河豚***、贝类***、微囊藻***、组***，畜肉中的甲状腺素，植物园原料中的皂素、植物凝集素、银杏酸等
残留物污染
化肥、农药残留〔有机***、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机***、有机***〕；药物残留〔抗生素类、磺***类、呋喃类〕；激素残留〔蛋白类激素、胆固醇激素、生长调节剂、促细胞分裂剂〕
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重金属超标
镉、***、铅、锌、非金属***
食品添加物危害
防腐剂、色素、香精等
食品包装材料、容器危害
单体、稳定剂、抗氧化剂、增塑剂、橡胶添加剂、荧光增白剂等
其他化学性危害
如环境污染导致的二噁英、高温油炸产生的苯并芘、加工添加造成的N-亚硝基化合物。
生物性污染
细菌性污染
沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等
真菌性污染
麦角菌、禾谷镰刀菌、黄曲霉、米曲霉、寄生曲霉、棒曲霉、青霉等
病毒性污染
甲肝病毒、口蹄疫病毒、Q热病毒、呼吸道病毒、肠道病毒、疯牛病等
寄生虫污染
囊虫、旋毛虫、线虫等
虫鼠害污染
蝇、螨、蟑螂等
物理性污染
物理性污染包括可以称之为外来物质的，在食品消费过程中可能使人致病致伤的、任何非正常的有机或者无机杂质。
数据来源：赛迪投资参谋 2022,08
〔三〕食品平安检测产业链
食品平安检测行业主要通过检测仪器仪及配套试剂等食品平安检测设备提供包括质量认证、食品检验检疫等方面的效劳。根据食品平安污染问题类别的不同，食品平安检测设备主要包括常规理化分析仪器、快速筛查检测仪器、食品品质成分检测仪器，各类农药、兽药、食品添加剂、重金属、微生物等检测仪器及不同类别的快速试剂等检测设备，涉及种类繁多；食品平安质量认证效劳主要包括提供ISO9000、SO14000、ISO22000、HACCP、绿色食品认证、无公害农产品认证、有机食品认证等多种类别的认证效劳。2022年，中国食品平安检测市场规模超过百亿，严峻的食品平安形势引发食品平安检测市场的加速扩大，
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中国食品平安检测行业获得前所未有的开展良机。
图Error! No text of specified style in document. 1 食品平安检测产业链
数据来源：赛迪投资参谋 2022,08
〔四〕食品平安的重要意义
1、食品平安问题是关系人民生命和健康的重大问题
食品的平安问题只有在食用之后才能有所体验和了解，所以存在平安隐患、质量低劣但本钱低、价格廉价的食品会将质量好但由于本钱高而导致价格高的食品挤出市场得情况，这破坏了公平竞争的市场秩序；我国最近几年的食品平安问题呈现出上升趋势，食品平安问题所引发的灾难性事件层出不穷，已经成为了关系到国计民生的社会问题，对国家的经济开展、社会稳定造成了极大的影响，加强食品平安检测工作已经迫在眉睫。
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2、食品平安问题已成为影响出口和制约经济开展的瓶颈
食品平安问题还会影响到我国的食品出口贸易，我国出口到美国、日本和欧盟等国家的茶叶、蘑菇、肉类等农产品和食品由于出现食品卫生问题，纷纷被进口国退货。货物被扣或退货不仅使我国蒙受了巨大的经济损失，也破坏了我国对外贸易一直以来维持的良好国际形象和国际信誉。
3、食品平安事故频发，政府监管力度有待提高
我国目前共有近24100家检测机构，分别隶属于中国25个行业，大多数检测机构为各政府职能部门下属事业单位，其规模小、检测工程单一、业务范围限于局部区域及所属行业部委。不仅如此，检测机构设置没有统一规划，相互之间缺乏有效的合作，甚至一些机构只是低水平的复制，造成检测市场效劳意识不强、缺乏品牌影响力和竞争力，自主扩张能力较差，盈利能力缺乏，造成了监管效率较为低下。
表Error! No text of specified style in document. 4 重大食品平安事故
事件名称
事件概况
不平安成分
不平安成分简介
三聚******奶粉事件
2022年9月11日，甘肃兰州日报发表?甘肃14名婴儿疑喝“三鹿〞奶粉致肾病?，三鹿问题奶粉事件浮出水面，引起广泛关注。
三聚******
三聚******，俗称密***，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。
问题银鱼
2022年8月，疾控中心公布了水产品抽检结果，市售银鱼被查出含有福尔马林。
福尔马林
正常人体接触福尔马林，轻那么皮肤过敏、眼睛刺痛，重那么致癌，甚至致命。
双汇瘦肉精猪肉
2022年3月15日，央视在“315〞消费者权益日播出了一期?“健美猪〞真相?的特