文档介绍：长寿老人的饮食秘诀主讲人;李建副教授?很多老年朋友都看过洪昭光教授的《健康快车》这本书,里面有句最响亮的口号就是:人活百岁不是梦。你们想长命百岁吗?哪个不想,秦始皇想,所以派徐福带500对童男童女到海上寻访长生不老的仙丹;汉武帝也想,所以不是也开始炼丹修身吗?但是对于我们老百姓来说,最现实的是抓住身边的饮食和营养,因为营养和长寿密切相关。?举个例子,我十多年前当学生读书时,就曾经读过营养专家老前辈郑集教授的专著,当时知道他是五十年代的最老的营养学家,三十年代就名气很大,是中国营养学的创始人之一,反正印象中他很老很老了,几年前学习营养学的时候,在一个杂志上又看见他的一篇文章,发现他的名字居然忽略了用黑框圈住,于是打电话给编辑,纠正他们的错误,编辑给我一顿臭骂,说郑集老先生仍然健在,已经一百多岁了.?为了防止以后类似错误的发生,这个认真的编辑又罗列了许多最老的、仍然健在的营养学家的名单:如101岁的苏祖斐教授,100岁的刘冬生教授,94岁的郑元英教授等等共10多位90岁以上高龄的营养专家,仅华西医科大学学营养专业的80岁以上的老教授仍然精神百倍就有10多位,让我感到学营养的就是长寿,长寿和营养有很大的关系。?众所周知,营养是生命的基础,贯穿于人的一生,实际上,营养因素可以影响到寿命的延长。如果一个人一生营养良好,可以有效地延缓衰老。?在发育阶段及以后各个时期中,营养充足能增进机体的建造过程和加速恢复机体的破坏过程所造成的损害。老年人营养失调引起的症状常被误认为是进入老年期所致。实际上老年人的许多表现,尤其是个体差异,在很大程度上取决于本人以往和目前的营养状况。如有些人60岁,表现虚弱、疲劳、动作缓慢,但有些80岁的人仍像青壮年,表现出耐力。?因此决定生命后期生理或机能性衰老程度的不仅是生存年龄的增长,而且也与营养状况有关。老年病人因营养所涉及的许多特殊问题并不是在壮年时期表现出来,而往往是长期的营养不良的结果,如常得的流行性疾病。?当然,生长、发育、衰老、死亡是生命的必然过程,没有一种灵丹妙药吃了可以长生不老,但是在保持豁达乐观的精神情绪,坚持不懈的劳动和运动锻炼,起居有常,饮食有节的日常生活的同时,注意摄取普通而不乏营养素的饮食,从而推迟衰老的到来,则是可能的。这就是我们经常借用的一句话;“营养不是万能的,但不讲营养却是万万不能的”。?营养学并不深奥,但也不简单,我们的社区健康讲座不可能象大学课堂一样,而是在最短的时间内,让老年朋友掌握更可能多的营养长寿知识。也许有些老年朋友会说,我没有读过几天书,也没有看过几本书,学营养可能太难了。其实,没有学不会的学生,只有教不好的老师,就看老师怎样传授知识了。?大家看过营养科普书刊的请举手,喔,可能有些老年朋友害羞不敢举手,但总的来说系统坚持看书的比较少,因为这些书都比较枯燥。下面请看过《射雕英雄传》和《神雕侠侣》的老年朋友举手,包括电视,喔,好象基本上都看过,因为比较有趣,那就好,今天的长寿与营养,长寿老人的饮食讲座我们就从《射雕英雄传》和《神雕侠侣》谈起。