文档介绍：厨房美食菜谱：山药鸭架汤的做法
广东人特别爱煲汤，讲究小火慢炖，配以各种中药材，食材根据
不同季节、不同体质调节，所以煲出的汤是非常滋补的，有很好的补
厨房美食菜谱：山药鸭架汤的做法
广东人特别爱煲汤，讲究小火慢炖，配以各种中药材，食材根据
不同季节、不同体质调节，所以煲出的汤是非常滋补的，有很好的补
益功效，更养生。男人娶到这样的女人做老婆，实在是太幸福了。广
东人的煲汤，又称 “老火靓汤 ”，尤其需要精心伺候，那是慢工细活，
绝不可粗枝大叶，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。这种靓汤最好喝，
但要花上三至四小时来慢火熬汤，只有煲得时间够，汤的鲜美味道才
会自然地飘溢出来。广东靓汤那特有的浓白、细腻爽滑，滋润绵香，
润人心魄，一般的汤是绝对无法比拟的。作为女人谁不想关爱家人，
经常能煲这样的靓汤给家人滋补呢，特别是北方比较干燥更该多喝汤
水类的。可是我又比较担心喝太多肉类汤底，胆固醇高，会上火。平
时上班时间紧张，也没那幺多时间花上几个小时煲汤。
上周家人一起去饭店吃饭，点了我最爱吃的烤鸭，天津现在越来
越多的餐馆开始有烤鸭了，通常这样的餐馆比较火爆，客人都是冲烤
鸭来的。天津烤鸭做得一点也不比北京全聚德逊色，所以深受中外朋
友的青睐。当时我们时间较紧张，片完鸭肉的鸭架师傅问我们是否要，很多客人都嫌麻烦，都
不要丢弃了。我家还是打包带回来了，回家就放冰箱冷冻室

了。想起
餐馆那浓白的鸭架汤真的很美味。
昨天老公加班到很晚，我就想着炖点汤给他补一补，

让他在结束
一天的疲惫之后能喝到广东那样的靓汤。突然想起冰箱中的鸭架，太
好了，正好用来炖汤，赶快从冰箱拿出来常温下解冻。解冻得差不多
了就可以下刀 “解剖 ”了。去掉肥油、鸭屁股，把烤焦的鸭皮去掉，把
鸭架里那根撑着的圆棍子扔掉，鸭架斩几个大块，就可以了。如果鸭
架上肉比较多，还可以把肉弄下来炒菜。把所有食材丢进电炖锅，设
定好时间，我就可以去干别的事情，鸭肉本身是熟的，所以不需要太
久的时间，不到 2 小时，奶白浓香的鸭汤就炖好了。老公回家一口气
喝了三碗，还说比餐馆的还好喝。
鸭肉是非常好的食材，滋阴补虚、补中和胃，关键是滋补而不上
火，胆固醇又很低，特别适合春天食用。鸭架汤滋阴补虚作用尤其显