蛋糕店策划书实用范文.docx

文档介绍：创
业
计
划
书
院部:理学院
班级:应用化学111
指导老师:许姣
创业店名:甜心糕点坊
创业代表人:陆永昆，孔赛
前言
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（二）利解析
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六、经营管理
（一）招聘人才⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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（二）管理模式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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七、经营风险及对策
（一）前期不足⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
（二）食品安全⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
（三）争⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
八、企业营业时间段 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25
一、市场解析
（一）市境解析
经济因素：
考虑到大学生的经济根源、消费水平和购买力有限，本店在学生着手制作
的成本和成品销售的价格定位上较中等偏低，相对来说适宜大学生的消费能力，
且糕点种类众多并会定期革故鼎新，保证了为市场竞争提供新的动力与活力。
文化因素：
随着经济文化的迅速发展，糕点也开始迅速由种类、口胃单一变得多样复
杂化，因此社会各阶层人士人都有自己中意的特色糕点， 尤其是大学生群体，喜
欢在一些特定的节日送上富有自己心意的特色糕点， 而我们的甜心坊甜点定制服
务正好可以知足这一需求。
（二）消者解析
消费者特点
消费者几乎全部为在校本科生或研究生， 其中又以女性居多。这样的消费群
体范围集中、易引导、接受能力强、文化素质高、有信誉、无坏帐现象。
消费者数量
本店选址位于憬园中心地带，由察看记录得出，人流巅峰期分为：早 7：00
——8：00、中午11：30——13：30、夜晚5：00——7：00三个时段，人
流量为每分钟200人左右。其中早晨有 1/3的人群固定以方便速食的糕点作为
早餐，中午有1/2的人选择糕点作为午后甜品，夜晚有 1/3的人以糕点代替晚
餐，并且在晚9:00——10:30之间还有相当一部分憬园学生选择购买糕点作为
夜宵或第二天的早餐。以上消费人群中间怡园，憬园，恬园所占人数为 %，
60%，%，这样的消费量所带来的利润足以保证店面正常经营、改建升级和技术
创新。
3．消费者需求
针对我理学院在校大学生的检查，有2/5的学生每个月休闲食品开支与三餐开
支大概相同，这类消费者中大部分喜欢尝试新推出的特色甜品， 而不断革故鼎新
的经营模式也将为新老客户带来更多的选择， 同时扩展他们的消费地区，为销售
带来活力。
（三）竞争者解析
产品市场容量：
本店选址位于憬园，该地区面对的消费人群大部分为憬园的学生、 部分其他
园区的流动学生和少数教职工人员。憬园内一共有6栋宿舍楼，人数约5500人，
即产品市场容量为 5500人。
2．竞争对手：
憬园内无一家正规的糕点店，仅有的两家超市虽然也兼卖糕点，但价格偏高，
且推出新品的间隔期间很长，可供选择的糕点种类极少，使消费人群中大部分消
费者没有强烈的购买欲望。总体看来，竞争对手的市场占有率及其商品对本店影
响不大，但这并非至关重要，因为本店较竞争者相比有更多优势，如：价格低、
推出新速度快、品种众多，可以提供 DIY制作、特色定制等服务。
（四）消费人群反响解析
问卷检查：
由于本项目主要面向群体为大学生本身， 因此，问卷检查主要检查对象为在
校大学生。（注：有部分选项为多项选择，故部分选项的百分比相加大于 100%。）
<1>.去糕点店的频率：
女生对糕点的依赖远大于男生，因此我们的糕点店会增添更多的女生元素，
以吸引更多的女生。
<2>.糕点的用途：
生日仍是糕点的主要销路，因此我们会在定制糕点的同时，附赠精巧礼品、
提供免费拍摄服务，使生日变得更加独到。
<3>.市场知足度：
市场上糕点的种类基本能知足大众的