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蛋糕店策划书实用范文.docx

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院部:理学院
班级:应用化学111
指导老师:许姣
创业店名:甜心糕点坊
创业代表人:陆永昆,孔赛
前言
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
16
(二)利解析
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
17
六、经营管理
(一)招聘人才⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
20
(二)管理模式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
21
七、经营风险及对策
(一)前期不足⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
(二)食品安全⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
(三)争⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
八、企业营业时间段 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25
一、市场解析
(一)市境解析
经济因素:
考虑到大学生的经济根源、消费水平和购买力有限,本店在学生着手制作
的成本和成品销售的价格定位上较中等偏低,相对来说适宜大学生的消费能力,
且糕点种类众多并会定期革故鼎新,保证了为市场竞争提供新的动力与活力。
文化因素:
随着经济文化的迅速发展,糕点也开始迅速由种类、口胃单一变得多样复
杂化,因此社会各阶层人士人都有自己中意的特色糕点, 尤其是大学生群体,喜
欢在一些特定的节日送上富有自己心意的特色糕点, 而我们的甜心坊甜点定制服
务正好可以知足这一需求。
(二)消者解析
消费者特点
消费者几乎全部为在校本科生或研究生, 其中又以女性居多。这样的消费群
体范围集中、易引导、接受能力强、文化素质高、有信誉、无坏帐现象。
消费者数量
本店选址位于憬园中心地带,由察看记录得出,人流巅峰期分为:早 7:00
——8:00、中午11:30——13:30、夜晚5:00——7:00三个时段,人
流量为每分钟200人左右。其中早晨有 1/3的人群固定以方便速食的糕点作为
早餐,中午有1/2的人选择糕点作为午后甜品,夜晚有 1/3的人以糕点代替晚
餐,并且在晚9:00——10:30之间还有相当一部分憬园学生选择购买糕点作为
夜宵或第二天的早餐。以上消费人群中间怡园,憬园,恬园所占人数为 %,
60%,%,这样的消费量所带来的利润足以保证店面正常经营、改建升级和技术
创新。
3.消费者需求
针对我理学院在校大学生的检查,有2/5的学生每个月休闲食品开支与三餐开
支大概相同,这类消费者中大部分喜欢尝试新推出的特色甜品, 而不断革故鼎新
的经营模式也将为新老客户带来更多的选择, 同时扩展他们的消费地区,为销售
带来活力。
(三)竞争者解析
产品市场容量:
本店选址位于憬园,该地区面对的消费人群大部分为憬园的学生、 部分其他
园区的流动学生和少数教职工人员。憬园内一共有6栋宿舍楼,人数约5500人,
即产品市场容量为 5500人。
2.竞争对手:
憬园内无一家正规的糕点店,仅有的两家超市虽然也兼卖糕点,但价格偏高,
且推出新品的间隔期间很长,可供选择的糕点种类极少,使消费人群中大部分消
费者没有强烈的购买欲望。总体看来,竞争对手的市场占有率及其商品对本店影
响不大,但这并非至关重要,因为本店较竞争者相比有更多优势,如:价格低、
推出新速度快、品种众多,可以提供 DIY制作、特色定制等服务。
(四)消费人群反响解析
问卷检查:
由于本项目主要面向群体为大学生本身, 因此,问卷检查主要检查对象为在
校大学生。(注:有部分选项为多项选择,故部分选项的百分比相加大于 100%。)
<1>.去糕点店的频率:
女生对糕点的依赖远大于男生,因此我们的糕点店会增添更多的女生元素,
以吸引更多的女生。
<2>.糕点的用途:
生日仍是糕点的主要销路,因此我们会在定制糕点的同时,附赠精巧礼品、
提供免费拍摄服务,使生日变得更加独到。
<3>.市场知足度:
市场上糕点的种类基本能知足大众的