文档介绍：今日推荐--素食菜疗歌
蔬菜新鲜营养多, 嫩绿天然味美香。
烹调得法多功效, 常是人间治病方。
波菜止血解热毒, 油莱补肾治劳伤。
番茄补血(补血食品)健肤色, 马苋止痢明目光。
白菜营养很丰富, 清热生津利内脏。
南瓜性温补中气, 茼蒿和胃消腹胀。
竹笋化痰通二便, 绿豆解热通胃肠。
鲜藕生津散瘀血, 黑豆补肾多营养。
扁豆消仲补中气, 豇豆健脾壮肾阳。
大豆益智增心力, 驱寒舒胃数生姜。
花生能降胆固醇, 降压消肿饮豆浆。
菱白清热退黄胆, 茄子消肿性甘凉。
棒菜润肺消内火, 芋头散结宽胃肠。
紫菜清热解口臭, 散淤消肿海带良。
凉血通便空心菜, 红枣养血治瘙痒。
山药固脾又补肾, 冬瓜瘦身排湿强。
素食精品
香蕉粉糕
香蕉粉糕这道老少都讨好的甜品并不难做,若不嫌麻烦,还可裹以香蕉叶,使其味道更香。
材料:
香蕉3个绿豆粉90克糖200克椰汁200毫升水930毫升香蕉油数滴
做法:
①先将香蕉蒸上2分钟至3分钟,去皮,切片,备用;
②在绿豆粉中加入280毫升的水,搅匀,待用;
③在其余的水中放入糖,煮滚后加入椰汁,再加入拌匀的绿豆粉,煮滚,熄火,加入香蕉油,拌匀成半成品;
④在小杯中倒入少许半成品,放上香蕉片,再倒入少许半成品,再放上香蕉片,最后多倒少许半成品,待凉后放入冰箱冷冻即可。
炸冬瓜丸子
原料:
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克。  
制作方法:,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
、精盐、味精、拌匀即成。
豆腐皮寿司
材料: 豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。作法: 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻,放凉备用。
2、豆腐皮剥开,装入米饭即可
洋菇豆腐
【主料】:盒豆腐、青豆、蘑菇片
【调料】:少许盐
【作法】:把豆腐切块、青豆放入开水中焯一下;锅中放入少许油,素鲜汤中加入以飞过水的豆腐、青豆、蘑菇片,调味,勾芡,出锅,装盆即可。
西兰花芒果豆腐
主料: 大芒果1个,西兰花1斤(约600克),豆腐8块,白草菇150克,红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。
配料: 调味料:盐、糖、素上汤适量。
做法: 1、把芒果剥皮去核,放盐水中浸泡,不使变色,每块豆腐一切四件,榄仁用沸水浸后退皮,两者均用花生油炸过。
2、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒,与青豆同加调味料略炒,加水焖熟。
3、西兰花洗净剖成小件,放盐油沸水中烫熟,沥干摆碟边待食,芒果切小块。
4、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀,加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。
备注
: 芒果放盐水中浸泡,可不变色。烹制本菜,西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤,即用大豆芽菜(黄豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
简易杏仁亚麻子沙拉酱
准备时间: 十分钟
份量: 4人份
杏仁是维他命E的天然绝佳来源。而亚麻子在中世纪时常被添加于麦片与面包之中;它所富含的纤维素与Omega-3脂肪酸,已逐渐被认为是维持人体健康的基本要素。Omega-3脂肪酸是一种多元不饱和脂肪,为人体藉由食物摄取转化而来的四种基本脂肪类型之一,并显示出有降低胆固醇、稳定不规律心跳、降低血压等功效。
这道菜非常快速简便,只需利用手提式电动搅拌器,短短几分钟内,一道四人份的美味健康沙拉便可上桌。
调味料:·苹果醋四大匙(或苹果醋2大匙+义大利香醋2大匙)
·特级初榨橄榄油3-5大匙
·水6大匙
·杏仁20粒
·磨碎的亚麻子3-4茶匙
·海盐2茶匙
·龙舌兰花蜜2大匙或用糖或枫糖浆等
·黑胡椒粉、切碎的九层塔、百里香
材料:·莴苣一颗,洗净、切丝
·白花椰菜一杯,用沸水川烫2分钟
·圣女
雪菜蚕豆汤
主料:雪里蕻、鲜蚕豆
调料:素高汤、蘑菇精、葱、姜、食用油、香油
做法:1、将雪里蕻(腌好的)洗净,顶刀切成末,鲜蚕豆去皮,加工成蚕豆瓣洗净,葱、姜洗净切成丝待用;
2、坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟,捞出放入盘中;
3、坐锅点火倒油,油温3---4成热时,放入葱姜丝、雪里蕻煸炒,加入素高汤、蘑菇精、待锅开后改用微火煮5分钟,再倒入蚕豆瓣,淋入香油,盛入汤盘中即可。
特点:汤鲜味美,蚕豆碧绿。
提示:雪里蕻又名雪菜,多为腌制。腌后碧绿,鲜嫩稍有辣味,用于荤素炒食,也可做配菜用。
简单的玉米南瓜羹
原料:老南瓜\玉米粉\糯米粉\冰糖
将去皮切块的南瓜放入微波炉叮个8—10分钟,然后将叮过的南瓜压成面糊状。
锅内加凉水,玉米粉糯米粉放进后搅拌均匀,然后点火开煮,冰糖也可以放进去了,记住要搅拌,防止粘锅底.
开锅后汤会变的浓稠一些,稍煮个一分钟后就可以将南瓜放入,继续搅拌