文档介绍：主题餐厅项目运营策划书
班 级：药 师 142
成员姓名： 曲月乔
学 号： 061414216 061414209
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在20世纪和21世纪交叉时段，产生了90后，就赋予主题餐厅项目运营策划书
班 级：药 师 142
成员姓名： 曲月乔
学 号： 061414216 061414209
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在20世纪和21世纪交叉时段，产生了90后，就赋予了他们独立、个性、好强的性格特色，也形成了不一样的世界观、价值观和消费观。90后主题餐厅营销就是跟随90后特有的个性、思维方式孕育而生的，他们既要求个性创新，又要求完美刺激。就此，主题餐厅应新时代的要求而产生，也产生了不一样的营销方式，但也有许多缺点，根据固有的营销方式，发现其缺点，并根据其缺点更新和完善营销方式，更加注重餐厅的文化营销、网络营销和特色营销，创造出属于自己的个性餐厅。
第一部分 策划书摘要
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第二部分 服务
1、客人可以自己设计菜谱，客人可以通过网络或者在现场发挥，创意出一道菜，使用什么材料、如何的工序，达到什么样的效果都有客人创意，创意出的菜谱交由餐厅的厨师，按照菜谱烹饪，这样客人就可以既得到精神的享受，又能不用动手就能尝到美味。而且可以得到自我实现，也有可能创出一道流传千古的名菜。
2、人性化服务：所谓人性化的服务，就是针对个人而提供的一对一的服务，我们要在餐厅、宾馆服务人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅”的概念和经营特点，让大家熟悉服务的流程和重点。
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第三部分 行业及市场情况
餐厅市场情况：
1、缺乏高效率
2、缺乏标准化和规范化管理
主题餐厅
1、DIY产业正在逐渐的占据市场，受到越来越多的人的关注，利用网络、电 视、广播等途径的宣传也会起到一定的作用。
2、人们会更加注重生活的品质和质量，DIY休闲餐厅可以满足这种要求。
3、不断发展简单的DIY食品加工，提供更大的选择空间。
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第四部分 市场定位
1、而DIY餐厅可以说这是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业
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第四部分 市场定位
2、DIY概念应入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的这可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥，而在DIY娱乐餐厅人们的心情不同。在这里做菜是为了玩，为了展现自我。为了挑战自我，是怀着激动或者惊喜的心情去做的，所以这个时候做饭不是简单的劳动了，而是一种游戏，一种参与于分享的生活体验方式。
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第五部分 竞争对手分析
本企业与目标市场内，至少两个主要竞争对手的比较：
竞争对手
竞争优势
竞争劣势
西式快餐
上餐快，味道好
不健康
中式快餐
价格低廉，味道好
缺乏高效率、规范化管理
本企业
食物健康，环境优美，一对一服务
不适合老年人
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第六部分 本方案优势
5、创业者充满创意和活动，对餐厅的发展有很大的促进作用；
6、符合当今人们的生活需求，可以提供较好的休闲聚会场所；
7、富有地区特色，可以吸引各地游客；
1、行业饱和度低；
2、行业的发展前景好；
3、原材料来源广泛、供货商较多，有利于餐厅降低成本；
4、受众群体广泛，有利于餐厅的可持续经营；
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第八部分   产品营销策略与方案
1、初期：餐厅应该做一些类似于商场的促销活动，但是不是常年只对一种产品做促销，而是在不同时间段，不同季节，交换促销，促销的产品种类繁多。第二，可以办理会员卡，会员卡可以是积分的也可以是打折的，对老会员实行很多优惠政策
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第八部分   产品营销策略与方案
2、中期 ：推出特色米饭。可以给个人提供 “普通大米、麦芽米、黄米、小米、高粱、黑米、杂粮等其他米类；和一些特殊的米饭的制作方法。另外对于第一次来的客人，店里会有摄影师去抓图，在经过后期的PS制作，把作好的照片贴到展览墙上，也会在客人下次来的时候送给客人一张做纪念。
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第八部分   产品营销策略与方案
3、长期：
春季
春意盎然
以盎然春意为装饰主题。菜品以春季蔬菜为主。
夏季
清爽怡人
以清凉解暑为主题，菜品以清热解暑的瓜果蔬菜为主。
秋季
金色缠绵
以金黄色渲染为主题，菜品以时令瓜果为主。
冬季
如火如荼
以喜气洋洋为主题，菜品以火辣型为主。
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