文档介绍：散装食品管理制度
目的：为加强本公司散装食品安全管理，保障消费者食品安全，制定本制度依据：《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《食品经营许可证管理办法》等法律法规。
适用范围：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运目处标明其名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
，根据散装食品的品种特性采取相应的养护措施，对***变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的食品应及时停售，
1不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出本经营单位的管理制度。
，应停止销售，退出本经营单位：
（1）腐烂变质、污秽不洁的；
（2）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；
（3）超过安全使用期或者保质日期的；
（4）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；
（5）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；
（6）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；
（7）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；
8）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；（9）行政监管机关公布属于不合格食品的；
（10）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。
3经营过程中发现不符合食品安全标准的散装食品，应按以下规定处理：
（1）立即停止销售，待售食品应立即撤下货架，销毁或暂存在不合格食品集中存放区域，通知相关生产经营者，记录停止经营和通知情况，及时报告辖区食品药品监管部门；
（2）需销毁处理的，应采取就地拆除包装或捣毁、染色等方式处理，以破坏其原有形态;
销毁由专人负责，在食品安全管理员的监督下进行，并按规定做好不合格食品销毁记录；
(4)属于应予召回的食品，应按照《食品召回管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第12号)的要求实施召回；
不得将超过保质期或不符合食品卫生要求的食品再次加工制作后销售，回收后的食品不得加工后再次使用。
散装食品运输管理制度1运输和装卸散装食品的容器、工具和设备应当安全、无害，定期消毒、保持清洁。
2运输和装卸应符合相关食品安全标准和散装食品标签标识要求，、，应注意保护产品标识，防止脱落和模糊。
，并符合卫生要求：车箱底板平坦、洁净，无泥沙、灰尘、铁锈、水渍和油渍、无异味等。
6在运输过程中，司机应注意道路状况，避免急停、急拐和颠簸路面对产品造成的损坏，并及时注意天气的变化，采取防尘、防雨、防晒措施。
食品安全培训管理制度1新进公司的员工必须经过健康知识、食品安全知识培训，并经考核合格方可上岗。
，培训时间不得少于40学时。
3建立员工培训档案，培训档案应按规定保存五年。
不安全散装食品召回管理制度1不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。
，应按《不合格散装食品退市管理制度》的规定停止经营，采取通知或者公告的方式告知相关生产经营者停止销售、使用，并采取必要的措施防控食品安全风险。
，应当立即采取停止购进、销售，封存不安全食品，在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告、向购货单位发送召回通知等措施，：
食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；
食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；
召回原因、等级、起止日期、区域范围；
相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。
，应根据法律法规的规定在经营范围内实施主动召回，并将召回情况告知供应商，供应商应当告知生产者。在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。
5因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的，本企业应在经营的范围内主动召回不安全食品。

(1)一级