文档介绍：
第 1 页 共 油脂，但却缺乏养分素，除了热量和糖外并没有太多其他养分。这样的食品首先是不适合当早餐吃。除了缺乏养分外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很简单出现消化不良，而导致泛酸、烧心等状况，影响一天的工作和生活。
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煮元宵的窍门
开水下
水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周便不粘锅壁。
慢水煮
待元宵浮起后，快速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃，吃了也不消化。
点冷水
煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜黏好吃。
刚好煮
生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵好现做现吃，放置别超过3天，一旦发觉元宵的颜色变更便不能食用。现买的速冻元宵也要刚好吃掉，存放时间好不要超过一周，以免引发肠胃疾病。
另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时，好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。
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元宵的各种做法
核桃酪元宵
原料
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁101克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法
，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，，，即成元宵馅。
。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，快速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。
橙羹小元宵
原料
糯米面2500克，白糖750克