文档介绍：.
实习报告一、奶粉的工艺流程
奶粉的种类很多，主要有全脂奶粉和脱脂奶粉，全脂奶粉是用鲜奶直接加工而成的，货架期短，因为在储存的过程中奶粉中的脂肪会被氧化，而脱脂奶粉脂肪的含量少，主要是蛋白质和乳糖，货架期比较长，脱脂奶粉中牛乳随着脂肪的蒸汽可以被第二效再次利用，提高了蒸汽的利用效率。
真空浓缩的设备主要有蒸发器、别离器、冷凝器及形成真空系统，蒸发器的主要作用是将物料加热沸腾，别离器的作用是将物料和二次蒸汽别离，冷凝器的作用是冷凝未效的二次蒸汽，形成真空系统的作用是抽吸系统内的不凝蒸汽。
浓缩工艺：浓奶缓存r预热r闪蒸r巴杀r过滤r降膜蒸发
浓缩示意图：
多效降膜蒸发的原理是：多个蒸发器和别离器组成的系统相互连接起来，每个系统都是由多根垂直列管组成的加热器和一个别离器组成，料液由加热器的顶部的分配盘均匀的分布于蒸发列管内，液体在重力的作用下沿管壁呈液膜向下流动，管外围绕着蒸汽。真空下液料沸腾部分水汽化，蒸发产生的二次蒸汽与物料同时降至底部进入别离器，由于离心的作用密度较大的物料与二次蒸汽别离，二次蒸汽由别离器的顶部排出，而料液由别离器的底部抽出。
四、干燥工艺
将浓缩乳借助机械的力量，如压力和离心的方法，通过喷雾器将乳分散成雾状的乳滴同时吹热风，乳滴遇到热风其中的水分瞬间蒸发，雾滴被干燥成球形颗粒落入干燥室底部，水蒸气被热风带走从干燥室排风口排入旋风别离器，再次别离出水蒸气中的粉尘。热风以切线的方向进入分配器，在分散器的作用下均匀的螺旋式的进入喷雾干燥塔内。干燥塔上设有人孔和振荡器，振荡器的作用是使喷至塔壁上的粉尘尽可能地被振荡下来，以防止焦化。旋风别离器一般作为一级设备，对于回收率要求较高时，采用二级设备如袋滤器等。
干燥工艺：浓奶暂存r预热r过滤r高压均质机输送r喷雾干燥r冷却、二次干燥r过筛-＞接粉
干燥示意图：
在不设置二次干燥的设备中，需冷却以防脂肪别离，然后过筛后即可包装。在设有二次干燥设备中，，待包装。
五、出粉工艺
流化床使粉以悬浮状态均匀向前移动，流化床出口奶温要保持在30C左右。经过流化床冷却过后的奶粉接入奶粉仓储存，奶粉仓必须干燥、清洁。粉仓的奶粉经振动筛过筛后接入粉车，接入粉车的奶粉有的需要到上粉间加入一定量的辅料进行搅拌，然后再接粉后到上粉间投料后过筛进行包装。辅料如果在喷雾干燥工段加入，会导致喷雾干燥后所含的比例不均匀进而影响产品的质量。
出粉示意图：
DHA全名为二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种得人体特别重要的多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，是大脑和视网膜的重要组成部分，其含量占大脑皮层的20%，占视网膜的50%。
AA全名为二十碳四烯酸，有名花生四烯酸，对人的大脑和神经系统的发育影响大，也是一种多元不饱和酸。
双歧杆菌是一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，能够为婴儿肠道的健康提供独特的保护作用，其分布在胃肠的数量随着年龄的增加而逐渐减少。
日铁蛋白既中性粒细胞中具有杀菌活性的单体糖蛋白，它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌生长。
六、产品包装
包装工段主要有900g听装包装线，400g袋装包装线，25kg大包包装线。其中25kg大包包装线是生产半成品的，其余的都是生产成品的。整个包