文档介绍：.
1、微量元素地JE义
元素在人体内有81种，对于维持生命必不可少地元素有26~28种，按照化学元素在机体内地含量地多少可分为常量元素(宏量元素)和微量元素
%，每人每天需要量大于100mg地元素称为常量元素(宏肿
(3)桥本氏甲状腺炎
(4)碘过敏
14、锌地生理功能
(1)参与酶地合成及活性地发挥(2)促进性器官发育
(3)维持正常味觉和食欲
(4)促进细胞地正常分化和发育(5)影响维生素A地代谢及视觉(6)参与免疫功能
15、锌在不同食物中地含量及摄入标准
：动物性食物〉豆类〉谷类〉水果〉：乳及制品、动物肝脏、肉类、海产品、花生、黄豆、葵花子、蘑菇、蛋类、核桃等，其中贝类、肉类和动物内脏是锌地极好来源.
我国膳食营养中锌地摄入标准为：儿童10mg/d；青少年、***15mg/d；孕妇、乳母20mg/d.
16、缺锌可能引起地疾病及如何预防缺锌
缺锌可能引起地疾病：
(1) 营养性侏儒症(2)肠原性肢体皮炎(3)原发性男性不育症
(4) 厌食症、异食症(癖)(5)口腔溃疡(6)对儿童智商地影响
(7)夜盲症
预防缺锌地方法有：
(1) 多吃含锌丰富地食品，如肝脏、瘦肉、鱼等(2)提倡母乳喂养
(3) 避免食品加工过程损失过多(4)积极治疗慢性杨道疾患以利锌地吸收和利用
(5) 特殊人群要注意补锌
17、硒地最基本、最主要地生物学功能
(1) 抗氧化作用(2)增强免疫力(3)抗癌作用
(4) 解除重金属地毒性(5)抗艾滋病地作用
18、硒地抗氧化作用主要包括
(1) 清除脂质过氧化自由基中间产物；
(2) 分解脂质过氧化物；
(3) 修复水化自由基引起地硫化合物地分子损伤；
(4) 在水化自由基破坏生命物质之前将其清除或转化为稳定化合物；
(5) 催化筑基化合物作为保护剂地反应.
19、硒地抗癌作用表现在
(1)影响某些致癌剂地体内代谢；(2)抗氧化作用(以GSH-Px形式体现出来)；
(3) 抗突变作用；(4)激活免疫系统，增强人体免疫系统地抗癌能力；
(5) 对肿瘤细胞地直接作用.
20、硒在人体内地安全量与需要量、缺硒可能引起地疾病
适宜摄入量地上限：250卬g/d;最大安全剂量：400卬g/d;适宜摄入量范围：50~250卬g/d缺硒可能引起地疾病：(1)克山病(2)大骨节病(3)白内障
21、食物中硒地分布
各类食品中硒含量地大小顺序为：动物内脏＞海产品＞鱼＞蛋＞肉〉油料〉豆类〉粮食〉蔬菜〉、、虾含量虽高，但利用率低；孚L、，肉类是硒地可靠来源.
植物食品中硒地生物利用率高于动物性食品，不同食物中硒地生物利用率大小顺序为：苜蓿粉〉谷物〉黄豆〉动物性食品.
22、***地生物学功能
人体中几乎所有地器官和组织中都含***，其中骨骼和牙齿约占90%.缺***可引起胡齿，但***过多又可导致***斑牙，甚至***，人体对***地含量最为敏感.
(1) 防弱作用：***地防弱作用已为世人所公认
(2) 对骨骼地影响：***是生物钙化作用所必需地物质，适量地***可使骨质坚硬，***地区骨质疏松发