文档介绍：. ...wd...
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有礼貌的迎接及带顾客到适宜之餐台。
与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
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礼貌答复顾客之询问，包括饮食效劳及酒店一切设施。
遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。
了解及熟记顾客之姓名及特征。
按照订座安排知会有关地段的领班。
婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
熟练使用礼貌语言接听 ，传唤顾客及顾客留言。
暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
当领班和效劳员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮效劳，平时亦应在必要时协助餐厅效劳工作。
保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。
按要求做好餐厅所有餐务的预定。
效劳员主要职责：
对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之效劳程序做好效劳工作。
盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。
遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
为顾客点菜。
顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
帮助顾客结算帐单。
按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各工程用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
与各级同事充分协作，为顾客提供良好的效劳。
完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责：
按时到岗、承受领班分派的工作。
做好洗涤前的各项准备工作。
整理餐具柜。
按时开启洗碗机进展热准备。按照程序进展餐具的洗涤工作。
清扫公共区域的卫生，清洗洗碗机。
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整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。
按收尾工作进展清扫工作。
做好原材料的初加工处理。
经领班检查合格后下班。
库管员主要职责：
每月25日盘点仓库，28日前列出下月物品的补充方案，经餐饮部领班审核后交采供部，准备下月所需物品。次月的5日将上月耗用物品列表，发至有关部门。
库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。
每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进展清洁保养。
根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。
保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。
行政总厨主要职责：
处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
执行业餐饮部领班对外行政事务方针。
协助餐饮部领班统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
协助餐饮部领班组织培训方案、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
承受餐饮部领班命令，施行内部事务、组织炉头人事构造、领导中厨炉头属下全体员工工作和有方案地安排生产。
密切与采购部联络业务开展。
严密监视做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
每周向餐饮领班汇报一次厨房部工作。
参与制定餐饮活动方案。
关心员工的思想、生活和业务水平，写好工作日记。
牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
附：一、值班巡查内容：
每天到中厨房巡查生产经营、菜点的数量、规格情况，对已制作的菜点品尝试味，检查质量，严格把关。
催促验收员严格验收请购的原材料的质量。
把好食品卫生关，催促检查食品、餐具、用具和厨师的个人