文档介绍：潜能课程?包饺子?教案
马姝
一、课题背景：
过新年，包饺子是中华民族五三〕学****备料：
饺子皮的制作：
食材
主料：面粉 300g、水、西红柿、紫包菜、胡萝卜、芹菜叶和菠菜
辅料：盐1/4小勺
步骤
1、把蔬菜们都清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，都切碎了。
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿，过滤出汁儿，剩下的碎菜备用。
、盐倒入盆中

5、交给搅拌机搅拌或手工和面
6、揉成一个面团，醒20分钟
，封好保鲜膜，松弛15分钟左右
，案台上撒薄面，将面团搓成长条

***边缘，一边旋转***一边用另一手滚动擀面杖，将***擀薄
，厚度适宜的饺子皮
小贴士
剂子也可以直接用手揪，也可以用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整。醒面的同时，再去备饺子馅，更加节省时间。
饺子陷的制作：
食材
主料：猪肉 400克、白菜一棵
辅料：葱适量姜适量
主料

猪肉 400克白菜一棵
辅料

葱适量姜适量
调料

花生油 35毫升料酒 15毫升盐 5克甜面酱 30克胡椒粉2克

酱油 20毫升鸡精一勺
制作步骤
1 、把猪肉洗净。
切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
3 、把白菜掰开洗净。
4、白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
5、葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
第二课时：
学“包饺子〞的具体方法
〔五〕学学做做
1、将学生分成假设干小组，每组都准备好包饺子需要的各种馅儿料，饺子皮和劳开工具等。
2、在小组长带着下，自己动手完成包饺子，煮饺子的劳动。
〔六〕煮饺子时我们应注意哪些方面？
1、下饺子：锅里的水烧开后，把适量的生饺子轻轻放入，不要被水溅出烫伤。然后用漏勺沿锅底轻轻翻动水饺，防止粘锅。
2、煮饺子：待饺子全部浮在水面翻滚时，加少许冷水继续煮，让饺子熟透。等饺子再次浮在水面翻滚时，即可用漏勺盛起来装在碗或盘里就餐了。
十种家常饺子包法的做法步骤
1. 胶东鲅鱼饺子
2. 两边捏合即可，本地人称***
3. 胶东家常饺子，两边捏合；
4. 双手合拢；
5. 一下就能捏出个肚子。
6. 三角饺子，此做法来源于糖三角
7. 将饺子皮分三个角向上包起；
8. 捏好。
9. 月牙饺子~~~，这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，呵呵，想吃虾饺了
10. 捏出月牙；
11. 完成后的饺子。
12. 锁边饺，这个让我想起了韭菜盒子，啊哈哈~~~
13. 成型后的饺子。
14. 北京人口中的元包饺子是这样的
15. 这个真的像***啊
16. 葵花饺子，做法超级简单，一饺子皮放馅；
17. 上面再覆盖一张，捏花边即可；
18. 这个是太阳花，哇~~~~
19. 蛤蜊饺，龙口人叫嘎啦的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。
20. 对折好后，将其捏起来。
21. 成型后的蛤蜊饺。
22. 无任何技术含量，这个是锅贴的做法，只能煎不能煮的
23. 两边留口利于汤汁流出，让***更有味
24. 在锅贴的根底上，左右两边再捏合，留出四个小口
25. 这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水
26. 把开口弄好~
27. 你随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型~~~~
小贴士
包的时候馅料要放适量，防止饺子熟了之后馅露出来。
包成各种形状的丑饺子们，煮吧煮吧煮饺子。

煮好后，装盘品尝！
小贴士：
1、捏饺皮时用力要柔韧，防止饺皮穿孔，馅儿外露；饺子包好后，
应整齐地排放在容器上，并撒些干面粉。
2、饺子吃法多样：有蒸饺、煮饺、煎饺。均要注意平安，
防烫伤，小心用火。
〔七〕品尝劳