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第 1 页 共 软烂发苦，基本等同于变质的榴莲。假如摊主告知你这是刚刚裂开的榴莲，你宁可信任母猪会上树也不要信任他。
最平安的方法就是购买刚刚起先裂口的榴莲，就是已经在榴莲壳上面能看到裂口，但还不能看到里面的果肉。或者可以看看榴莲的尾部，以尾部略微有一些开裂的为佳。
5、闻闻榴莲的气味
成熟的榴莲有香浓馥郁的气味，没有成熟的榴莲则有类似青草的气味，已经变质的榴莲则有酒精的味道。另外，没有成熟的榴莲也是可以买的，因为榴莲具有后熟的特点，买回家放上几天就会自然成熟了。
6、捏捏榴莲的尖刺
捏捏榴莲的尖刺就可以知道榴莲的成熟度了，用手指捏住相临的两根尖刺，稍稍向力让它们向内靠拢，假如感觉很轻松就是成熟较好的榴莲，假如捏不动就是还没有成熟的榴莲。
7、拿起榴莲摇一摇
双手拿起榴莲轻轻摇摆，假如感觉里面有稍微碰撞的感觉，就说明果肉已经和果壳分别了，这是成熟度较好的榴莲。但是，这种方法比较简单伤到手，要当心地拿啊。
拿起榴莲的时候还可以顺便感觉一下它的重量，相同大小，较轻的榴莲则是核小肉多的榴莲。
8、按一按榴莲的外壳
假如你准备购买已经成熟的榴莲，还可以用手指按一下它的外壳，假如感觉榴莲壳有弹性，就是皮较薄的好榴莲，假如按不动就是皮厚的。这种方法不适合选择未熟的青榴莲，青的榴莲外壳较硬，无论皮薄皮厚都是按不动的。
选择剥开榴莲的技巧
现在超市里也有剥好的榴莲瓣，用保鲜膜包起来出售的。选择这种榴莲可以先看看颜色，颜色发黄的就是已经烂掉的，干脆飘过。但泰国榴莲的果肉除外，因为泰国榴莲的果肉都是黄色果肉。
对于没有发黄的榴莲瓣，我们可以用手轻轻按一下，假如感觉软软的就刚刚好，很软的则熟过头了，会发苦。假如感觉硬硬的就是没熟的榴莲。
榴莲食用价值
榴莲有大补的功效，特殊是病后体弱者以及产后的妇女 ，更加适当多吃。此外，榴莲具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。
榴莲炖鸡
榴莲50克，鸡1只，姜片10克，核桃仁、红枣各50克。先将鸡清理干净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大块;核桃仁用水浸泡，去油味;红枣洗净去核;榴莲去