自制拌面酱怎么做？.docx

文档介绍：本文整理于网络，仅供阅读参考
自制拌面酱怎么做？
面条是北方朋友非常喜欢吃的一种食物，平时很多的朋友都
喜欢自己在家里面来制作各种各样的面食，在吃面条的时候，加
上一些自制本文整理于网络，仅供阅读参考
自制拌面酱怎么做？
面条是北方朋友非常喜欢吃的一种食物，平时很多的朋友都
喜欢自己在家里面来制作各种各样的面食，在吃面条的时候，加
上一些自制的拌面酱，总是会具有更加好的开胃效果，其实那你
讲它的制作方法并没有想象中那么繁琐，只要掌握一定的技巧以
后，自己来这种味道也是会非常好的。
鸡蛋打散加入淀粉 ( 鸡蛋会比较嫩，淀粉 1 汤匙 ) 和一点点料酒 ( 去蛋腥 1 茶匙 ) 和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内
迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
油锅少放一点油， 油热之后中火煸炒五花肉丁， 待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末 ( 切特细 ) ，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐
和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个 10 分钟查不多，得看着，不是
搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
本文整理于网络，仅供阅读参考
豆芽、扁豆 ( 切丝 ) 、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
自己在制作拌面酱的过程当中，也可以根据自己对食材的偏好，来选择一些自己喜欢的食材加入到里面，但是最好是能够选
择可以生吃的蔬菜， 并且在添加食盐的时候， 尽可能的保持适度，长时间吃过咸的食物对于人的肾脏以及心脏都是非常不利的。