文档介绍：.
员工食堂食品安全检查检查人：日期:
序
号
检杳项目
主要内容
检查结果
1
基础
管理
是否建立健全卫生管理制度
是否定期学****安全生产，有无记录
是否设有专兼职工作人员负责食堂管理
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员工食堂食品安全检查检查人：日期:
序
号
检杳项目
主要内容
检查结果
1
基础
管理
是否建立健全卫生管理制度
是否定期学****安全生产，有无记录
是否设有专兼职工作人员负责食堂管理
工作人员健康证有效，备案后方可上岗
2
食品生产经营过程
加工用设施、设备工具清洁
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净，不用时加盖保存
食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
食品或盛有食品的容器无着地放置
专人在操作间内进行熟食、冷食加工
操作用具、容器专用，使用前经有效消毒，并做好记录
操作间定时进行空气消毒，并做好记录
蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间
3
餐饮具直接入口食品谷器
餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行，
建立餐饮具消毒登记本、记录规范
餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录
清洗消毒水池与其他用途水池分开
消毒后餐具贮存在专用保洁柜内
4
个人卫生
操作人员穿戴工作衣帽手套口罩
不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
手部破损立即米取有效防污染措施
5
采购食品及原料
索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效
使用的食品、原料符合国家食品安全标准
序
号
检杳项目
主要内容
检查结果
建立健全食堂外来人员登记表
6
食品储存