普洱茶和红茶区别.docx

文档介绍：普洱茶和红茶区别
　　普洱红茶是后发酵茶而红茶为先发酵的茶，两者不太一样，下面我们就了解下普洱茶和红茶的功效和区别。
　　普洱红茶
　　普洱红茶和红茶是有区别的。
　　首先，普洱和红茶从工艺上的区别：
　　1、普洱普洱茶和红茶区别
　　普洱红茶是后发酵茶而红茶为先发酵的茶，两者不太一样，下面我们就了解下普洱茶和红茶的功效和区别。
　　普洱红茶
　　普洱红茶和红茶是有区别的。
　　首先，普洱和红茶从工艺上的区别：
　　1、普洱茶采摘后一般为日晒萎凋(一般叫晒青也有的叫杀青)，而红茶一般是热风萎凋(烘干)。
　　2、二者都是全发酵茶，但红茶是“内源性酶促发酵”，就是通过来是自身细胞多酚氧化酶，酶促单分子形态存在的表儿茶素，经氧化聚合，成寡聚或高聚茶多酚。普洱茶的熟茶，是外来微生物发酵，就是先把杀青后的茶叶制成毛茶、再经潮水渥堆的水热氧化和微生物发酵。——当然，熟茶的发酵过程有个度的掌握，发酵不完全就压制成型的话，可以存放起来继续发酵。而普洱生茶，是没经过渥堆发酵直接制作出的成品，存放的时间再长，再怎么氧化和分解，都不可能出现普洱熟茶渥堆发酵时的那种结果。
　　其次，两者从茶叶本质上区别：
　　1、普洱茶必须只能用云南的大叶种茶叶。也就是说，其他地方的茶，即使用普洱茶的工艺而制作，也不是学术上的普洱茶，商业上那是假普洱。
　　2、红茶的种类多一些，目前用大叶种做的红茶，好像只有云南的滇红，其特点是大叶种的一、二级芽尖制作，比起其他红茶的茶多酚含量要高，茶味浓而耐泡。
　　以上就是普洱茶与红茶的区别，想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。