文档介绍：食品中的有机化合物人工合成有机化合物
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(2)官能团。
①概念:决定有机化合物化学特性的原子或原子团。
②常见几种官能团名称和符号。
名称
***原子
硝基
碳碳双键
羟基
羧基
符号
___ ）
A．3种
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【典题剖析】
关键信息
信息分析与迁移
信息①
分子式为C5H10O2可能是羧酸或酯类,其中除了官能团还有4个碳原子作碳骨架
信息②
说明物质为饱和羧酸
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【解析】选B。分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体,这说明该有机物是羧酸,即分子组成为C4H9—COOH,丁基有4种,所以有机物有4种。
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考向2:乙醇和乙酸的性质
(2016·深圳模拟)下列关于有机物的说法正确的是
( )
、乙烷和乙酸都可以与钠反应①生成氢气
%（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒②
乙醇③
④可获得乙酸、苯及其衍生物
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【典题剖析】
关键信息
信息分析与迁移
信息①
乙醇、乙酸可与钠反应置换出氢气,乙烷不能与钠反应
信息②
消毒用的酒精为75%(体积分数)的乙醇溶液
信息③
除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇应选用饱和Na2CO3溶液
信息④
石油主要是烃的混合物,分馏为物理变化,不会产生乙酸等含氧衍生物
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【解析】选B。乙烷和金属钠不反应,乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气,A错误;乙醇能使蛋白质变性,
75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒,B正确;乙酸乙酯在NaOH溶液中水解,不能除杂,应选饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇,C错误;石油的分馏只能得到汽油、煤油、柴油等轻质油,不能得到乙酸和苯及苯的衍生物,D错误。
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【归纳总结】
:
(1)酯是由羧酸和醇反应得到的产物,判断异构体数目时可按照羧酸的碳原子数逐渐增多,醇的碳原子数逐渐减少的顺序,有序分析,同时应注意理解丙基和丁基的异构体数目的应用,如丙醇和丁酸均有2种,丁醇和戊酸均有4种。
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(2)熟记三种烃基异构体种数:—C3H7(2种)、—C4H9(4种)、—C5H11(8种)。
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:
(1)乙醇呈中性,乙酸呈酸性。
(2)乙醇的官能团为羟基,乙酸的官能团为羧基。
(3)乙醇和乙酸均可与金属钠反应放出H2。
(4)乙醇与乙酸发生酯化反应时,酸脱羟基,醇去氢。
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【高考模拟精练】
1.(2014·全国卷Ⅰ)下列化合物中同分异构体数目最少的是 ( )
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【解析】选A。A项,戊烷有正戊烷、异戊烷和新戊烷三
种同分异构体;B项,戊醇的同分异构体中属于醇类的同
分异构体可以认为是戊烷的一个氢原子被羟基取代,正
戊烷、异戊烷和新戊烷中的一个氢原子被一个羟基取
代后分别有3种、4种和1种,共8种;C项,戊烯的同分异
构体中属于烯烃的有5种(1-戊烯、2-戊烯、3-***-1-
丁烯、2-***-2-丁烯、2-***-1-丁烯),属于环烷烃
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的有4种(环戊烷、***环丁烷、乙基环丙烷、二***环丙烷),共计9种;D项,酯类同分异构体有4种(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸异丙酯、丙酸甲酯),羧酸类同分异构体有2种(丁酸、2-***丙酸),再加上其他同分异构体(含有双键和羟基、醛基和羟基),大于6种。综上所述同分异构体中最少的为戊烷。
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2.(2016·泉州模拟)分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇,若不考虑立体异构,这些醇和酸重新组合可形成的酯共有 ( )
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【解析】选D。根据有机物的分子式C5H10O2,则若为甲
酸酯(HCOOC4H9),水解生成甲酸(HCOOH)和丁醇(C4H9OH),
丁醇有4种;若为乙酸酯(CH3COOC3H7),水解生成乙酸
(CH3COOH)和丙醇(C3H7OH),丙醇有2种;若为丙酸酯
(C2H5COOC2H5),水解生成丙酸(C2H5COOH)和乙醇
(C2H5OH),酸和醇均只有1种;若为丁酸酯(C3H7COOCH3),
水解生成丁酸(C3H7COOH)和甲醇(CH3OH),丁酸有2种。
第2