文档介绍：台南之旅
鱼内脏菜
2010/07/26
晚上，去「阿霞饭店」，这是到访台南者必去的餐厅，但不专做给游客吃，味道
还是保持最地道最正宗的。
已是第三次来了，事先我和老板商量，换了一些菜。最著名的河鱼叫「花台南之旅
鱼内脏菜
2010/07/26
晚上，去「阿霞饭店」，这是到访台南者必去的餐厅，但不专做给游客吃，味道
还是保持最地道最正宗的。
已是第三次来了，事先我和老板商量，换了一些菜。最著名的河鱼叫「花跳」，
胖子手指般粗，肉异常细腻，一般都是用姜丝煮汤而已。我知道有另外一个做法，
那就是把十几条花跳鱼塞进一个特别大的青椰子里，炖出来的汤更是鲜美，大家
赞好。
所谓快活，就是日子过得快，已到第三天了。我们吃过早餐之后就往东港跑，这
个渔港已成为台湾重要的货柜码头，城市建设的规划做得不错，海边一连几公里，
都是公园。
有公园就有得吃，停车场对面的小市集，卖多种小吃和干货，最好吃的是小鱿鱼，
两节尾指那么小，肚子里面充满春。用盐腌制，吃时洗一洗，放在饭上蒸，或用
平底镬煎一煎就行。众见有鱼松，即想购买，我喊着停手，带你们到另一档去。
鱼松，又叫鱼酥，是将金枪鱼炒得水分完全干掉，只剩下纤维，加上调味料，用
来送粥，特别美味。在拍卖金枪鱼的市场里，有家叫刘文通的，做得特别好，一
天要卖好几百斤。刘文通是短发的中年人，满口槟榔，全身刺青，他的口头禅是：
「做正当生意，比当流氓好赚。」
刘文通和我已像是老友了，他说上次见面没机会，今天一定要合照。后来又塞几
包鱼松给我，我坚持付钱，大家推来推去，最后当然拗不过他。
中饭在一家著名的海鲜馆吃，尽是鱼内脏：大鱼目、鱼肝、鱼肠、鱼卵、鱼精子，
还有鱼骨髓汤，反正鱼没胆固醇，就算有了也不怕，众人大吃大喝。
到了机场，华航的休息室内，有茶叶蛋、菜肉包、咸肉粽吃，烤番薯甜得要命，
连吃三个。饱饱，上机一小睡，已到赤鱲角。
（台南之旅‧下）
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脱衣舞菜2010/07/26
酒店的早餐很丰富，中西合并，豆浆油条也有得供应，但如果有兴趣，可跟我去
街边吃小食。
上次拍特辑时来过的「虱目鱼」店，就在我们酒店附近。这种鱼在香港少见，因
为骨多。骨多的，多鲜甜，只要师傅手艺好，把骨头片掉，剩下的全是肉，尤其
是虱目鱼的肚子，充满油膏，是最肥美的。
隔壁有家卖羊肉汤，你可以吃完虱目鱼再走过去也行，叫来也行。汤分清汤和当
归汤，用的是山羊，并不太膻，但一大早有这碗热汤，好过喝咖啡。
市内观光的人去观光，购物的购物。我观察他们的胜利品，多数是吃的，有人买
了一大包蓬莱米，味道并不逊日本的，这我能了解；也有人买了一个电饭煲，我
就不明白了。反正只有三天，带的东西不多，又不必穿寒衣，行李轻便，怎么买
也行，都不会过重。
吃中午饭之前到一个果园，鸡冠山由火山岩石堆成，样子像鸡冠，火山石肥，所
产番石榴，我们叫为番石榴的，特别甜，有牛奶番石榴的美名。
乡