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，看到自己从前捏出的小人儿，有的在水边载歌载舞，有的在草丛中游戏玩耍，有的在山顶沐浴阳光……“还有多久才能让这些小生命遍布世界的每个角落?我这样的捏法实在是太慢了”。女娲心想。
突然，女娲望见山崖上有一根长长的紫藤，“有方法了!”于是，女娲拔下紫藤，蘸足了泥浆，用力一挥，紫藤上的泥浆，星星点点地溅在了地上，纷纷变成了可爱的小人。
女娲为了让人类能够不断地繁衍生息，又把他们分为了男人和女人。为此人类绵延了一代又一代，数量不断地增长起来。
而到了冬至，冬天最寒冷的那一天，人们也不忘做耳朵形的带馅食物吃，意思是让女娲做的黄土人咬住带线(馅)的耳朵，以免被冻掉。人们还给这种食物取了名字叫饺子。
这样冬至节吃饺子的****俗就这样流传下来了。
冬至吃饺子的缘由
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，信任许多北方挚友都听说过这句古老的谚语，南方挚友可能对此有些迷惑。其实很简洁，您细致看看那两边翘翘，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像咱身体上的某个器官?没错，就是耳朵。
据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。
冬至吃饺子的由来要追溯到东汉末年。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先独创的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
传闻冬至吃饺子缘起于东汉医圣张仲景，据说在冬天张仲景看到百姓因寒冷冻坏了耳朵，故把御寒的药物用***包成耳朵形态的物体，起名“娇耳”，在冬至那天煮熟让人们连汤吃下，爱护耳朵。
时至今日，人们把包饺子的****俗沿袭了下来。每到冬至日，人们就仿照张仲景做“娇耳”煮食并和热汤，积久成俗，“娇耳”传久生变，又有了“饺子”、“扁食”、“水饺子”、“水点心”等地方性名称。冬至日吃饺子的****俗就这样一代一代流传下来。
饺子由面粉、肉类、蛋类、海鲜、芹菜、莲菜、白菜等多种成分组成，既富含淀粉，又富含优质蛋白以及维生素和矿物质，养分丰富、搭协作理。同时，饺子馅包在皮中，无论是水煮还是煎制，都比较简单熟，能保证馅中的养分物质不会因高温时间过长而被破坏，是种比较好的饮食方式。
饺子馅料的选择和寓意有着干脆关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形态犹如向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。最终还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意，勤即常常，常见的源源不断，谓之勤财。
冬至饺子吃肉的还是素的
主要看个人口味，可以吃肉饺子，也可以吃素饺子，都是可以的，一般没有什么讲究和要求。
在冬至，你可以吃许多簇新的蔬菜和水果。也可以合理搭配谷物、水果、肉类和蔬菜，适当选择高钙食物。冬至期间，不同的地方有不同的风俗****惯。中国北方大部分地方都有冬至吃饺子的****俗。经过几千年的发展，冬至已经形成了独特的季节性饮食文化。在冬至期间吃饺子已经成为大多数中国人的****俗。当然，也有例外，比如山东省滕州市冬至喝羊肉汤的****俗，就是驱寒。每年农历冬至，无论贫富，饺子都是不行或缺的节日大餐。