文档介绍：关于中国居民膳食营养素参考摄入量
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一、膳食营养素参考摄入量的概念
居民膳食营养素参考摄入量
（dietary reference intakes,DRIs）是在推荐的每日膳食营养摄入缺乏＜100
维生素B2 负荷试验尿中排出量（ug/4h）正常800－1300
缺乏＜400
维生素C 负荷试验尿中总VC排出量（mg/h）正常5－13
不足＜5
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（四）营养不足或缺乏的临床检查
常见的营养缺乏体征
部位体征缺乏的营养素
全身消瘦或浮肿热能、蛋白质、锌、
贫血铁、叶酸、蛋白质
皮肤干燥、毛囊角化维生素A
毛囊四周出血点维生素C
癞皮病皮炎尼克酸
阴囊炎、溢脂性皮炎维生素B2
头发稀少、失去光泽蛋白质维生素A
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部位体征缺乏的营养素
眼睛毕脱氏斑角膜干燥夜盲维生素A
唇口角炎唇炎维生素B2
口腔齿龈出血齿龈松肿维生素C
舌炎地图舌维生素B2 尼克酸
指甲舟状甲铁
骨骼颅骨软化方颅鸡胸维生素D
O型腿 X型腿骨膜下出血维生素C
神经肌肉无力四肢末端蚁走感
下肢肌肉疼痛维生素B1
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原发性营养素摄入不足不良饮食****惯、食物过精及社会因素
营养
缺乏
继发性营养素消化、吸收、排泄
组织中
营养素
生物化学
的改变
功能性
改变
形态学
改变
临床症状
疾病
营养缺乏病发展过程
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（五）人体测量资料分析
、身高
(1)标准体重 (公斤)=身高(厘米)－105 适用成年人
肥胖度(％)＝[实际体重(kg)一标准体重(kg)]/标准体重 (kg)×100％
肥胖度＞10％为超重
　　　　　＞20％为肥胖
< 10％为消瘦
　　　　　<20％为严重消瘦
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(2)体质指数（BMI）
BMI＝体重（kg）／身高（m）2
<
~
超重 24～
肥胖