文档介绍：服务员管理制度服务员管理制度第一篇: 服务员管理制度 1 、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 2 、接受客人的临时订座。 3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4 、仪容整洁,不擅离岗位。 5 、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。 6 、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 7 、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8 、保证地段卫生,做好一切准备。 9 、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责: 1 、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3 、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4 、仪容整洁,不擅自离岗。 5 、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6 、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。 7 、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如: 食品的制作方法等。 8 、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责: 1 、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。 2 、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。 3 、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4 、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。 5 、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6 、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。 7 、协助前台服务员,沟通前后台的信息。更多【酒店管理制度】资料第二篇: 酒店服务员管理制度酒店服务员管理制度一、自觉遵守店规纪, 要讲文明, 讲礼貌, 讲道德, 讲纪律, 要积极进取,爱岗敬业,善于学****掌握技能。二、要着店装上岗, 挂牌服务, 要仪表端庄, 举止大方, 规范用语, 文明服务,礼貌待客,主动热情。三、服务员, 每天要按程序, 按规定和要求清理房间卫生, 要认真细致,要管理好房间的物品,发现问题及时报告。四、检查清理时, 不得乱动和私拿客人的东西, 不准向客人索要物品和接收礼品,拾到遗失的物品要交公。五、不准他人随意进入前台, 前台电脑要专人管理与操作, 不准无关人员私自操作,打字,复印。六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班, 不准打***,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。考勤制度一、员工必须遵守上下班时间,不得早退、迟到。二、员工辞职须提前将辞职报告上交, 培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。三、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧张或有重要任务, 可以不予批准,事后请假一律旷工处理。四、严格按照规定班次上班, 如有急事换班, 在不影响正常工作的情况下, 提前一天向领班提出申请, 未经同意, 擅自不来按旷工处理。五、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。奖惩条例 1 上班迟到、早退。2 上班时间看书、阅读、吃零食、喝饮料、打瞌睡。 3 随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。 4 不按指定员工通道出入, 着便装进入工作岗位。5 违