辣锅皇水煮牛肉片的做法.docx

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辣锅皇水煮牛肉片的做法
　　食材明细：
　　牛肉一块 豆芽一小袋 香菜适量 微辣口味 溜工艺 半小时耗时 高级难度
　　辣锅皇水煮牛肉片的做法步骤
　　1、准备材料：牛肉一[键入文字]/
辣锅皇水煮牛肉片的做法
　　食材明细：
　　牛肉一块 豆芽一小袋 香菜适量 微辣口味 溜工艺 半小时耗时 高级难度
　　辣锅皇水煮牛肉片的做法步骤
　　1、准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。
　　2、牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。
　　3、香菜洗净切小段。
　　4、豆芽洗净沥干水分。
　　5、适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。
　　6、加两饭碗的清水煮开。
　　7、把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。
　　8、锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
　　9、下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。
　　10、把豆芽捞出来放入碗底。
　　11、再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。
　　12、然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
　　13、撒上香菜末。
　　14、适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
　　15、最后浇在香菜上即可。
　　小窍门
　　球球小感受：
　　，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的。
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　　，应该是用水的原因，如果喜欢嫩的，也可以用油快速滑熟。
　　，我是都不吃的，倒掉了，记得过滤哦，别堵塞了下水道。
　　使用的厨具：炒锅