文档介绍：营养餐计划宣传资料
营养餐计划的实施，是国家实施“两免一补”政策以后的又一重大战略举措，具有重大的现实意义和深远影响。为山区孩子的健康成长提供可靠保障，为孩子的明天，为立足民族未来的竞争力、提高全民族素质、建设人力资源强国打下坚实青少年生长发育、身体健康的重要性。
（四）指导学生正确的饮食****惯和行为。
三、学校食堂管理员岗位职责
（一）负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
（二）教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
（三）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
（四）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
（五）认真做好食堂工作人员的考核工作。
（六）经常听取师生员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
四、采购员职责
（一）必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
（二）应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
（三）采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
（四）及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
（五）采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
五、保管员岗位责任
（一）进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
（二）如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
（三）各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
（四）库房内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
（五）仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
（六）经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
（七）做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
（八）仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
（九）每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
（十）负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新。
六、炊事员岗位责任制
（一）按照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
（二）对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。
（三）食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品。
（四）生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
（五）对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
（六）加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清洗工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。双营小学农村义务教育学生营养改善计
划学校食堂用工管理暂行办法
根据《XX县区关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见》的通知，为适应实施农村义务教育学生营养改善计划，配备食堂合格工作人员的需要，建立科学、规范的用人制度，强化竞争机制，优化人力资源配置，提高办学质量和办学效益，特制定本管理办法。
一、基本原则