文档介绍：毕
业
设
计
酒店管理2-122
李豫
第一部分(宴会基本情况)
宴会类型:《财富》论坛商务宴会
宴会日期:2013年6月6日
宴会时间:18:00~21:00
宴会地点:成都市索菲特万达大饭店宴会厅
宴会承办方:成都索菲特万达大饭店
出席人员:参加2013年《财富》全球论坛代表800人,其中高级贵宾50人
最高消费额:RMB280元一位
宴会背景:本届论坛吸引了超过600位嘉宾出席,包括多国元首,著名企业家和政府官员,其中参会企业250多家,包括世界500强企业100多家,规模为历届之最
设一主桌30人,设高级贵宾休息室,致辞台,表演舞台,媒体直播空间
举办宴会的意义:主办方向参与论坛的各国嘉宾表示感谢,增强各方凝聚力。
设备要求
设备
需要数量
LED显示屏
5
无线话筒
2
有线话筒
2
第二部分(宴会场地布置)
场地布局
宴会场地布置: 宴会厅的布置在色调上即匠心独具,又细致入微。宴会厅里铺着红色织花地毯,窗帘是紫红色的,加上舞台以红色为主,整个环境洋溢着喜庆的气氛。
台布以金黄色为主,椅套黑色。嘉宾座椅上套上小熊猫玩偶。10支白玫瑰为主的花盆里插上一、二只红掌、红鸡冠花,在配上一只紫色洋兰,显得高贵典雅。餐具的颜色以银色为主,金黄色点缀。大到引人注目的冷盆盖,其银色的主体上镶着金黄的小把手,冷盘托底也是银色,而三只脚为金黄的龙头;小到筷架,毛巾碟和放白脱油的碟子都在银色的主体上烫了金边,连葡萄酒杯上也烫了金边,餐具整体协调、大气、漂亮。与之相映,主桌淡黄的口布松松的卷着,一个红色的中国结将其轻轻扣住;副桌白色的口布松松的卷着,一个蓝色的中国结将其轻轻扣住,筷子套与口布同色,也是由布制成,软软的。
会场整体颜色以充满“中国元素“的大红、金黄以及暖黄色为主,使整个会场高雅大气、即融合东方元素的神秘庄重又结合西方元素的优雅大气。地毯颜色正红色与暗黑色相结合,上面绣制着金色与蓝色相结合的腾云以及花纹图案。会场舞台设五十厘米高,与走道相连的位置设5级台阶,舞台后方以及两侧为五幅大型LED全彩显示屏,舞台后方正中位置那幅上方两侧以祥云图案装饰。
茶歇区布置:内置小型高脚圆桌,四周以仿真翠竹装饰,充满中国古典特色的屏风印上《财富》论坛logo。
(二)台面设计
主桌:设一主桌三十人,台布以区别于其他桌的咖啡色为底色,圆桌中央横陈一条30厘米宽与桌布同长的锦缎,上有绣制精致花纹藤蔓图案,圆桌中央摆放大红色矮盆花卉。
客桌:一桌十人,以暖黄色台布未底,简约大方,圆桌中央横陈比台布颜色较深的绣花锦缎。圆桌中央以大红色矮枝花卉装饰,花束中央放置暖黄色圆形镂空台灯。
(三)椅背设计
以深褐接近黑色椅套为底,椅背上三分之一处缠绕与桌布底色相同的暖黄色缎带,缎带上装饰黑白色口衔翠竹的熊猫布偶。
第三部分(宴会人员配备与服装)
宴会服务人员配备
职务或工作岗位
安排人数
迎宾指引
女:10人
现场指挥
男:1人
主持人
1人
服务员
女:28人(主桌两人、其他桌一人三桌)
安保人员
男:20人
设备维护员
2人
传菜员
男:14人
总计
76人
服务人员的服装安排
性别
男
女
衣裤
纯黑色西裤
大红色及米白色及膝旗袍
鞋
纯黑色男士皮鞋
纯黑色皮面,革面或漆皮面矮跟高跟鞋
袜子
矮腰纯黑色袜子
***丝袜
衬衫
白色衬衣加领带或领结
第四部分(宴会流流程安排)
时间
安排
18:00—18:20
开始滚动播放中国古典音乐迎宾,宾客陆续通过酒店安检进入宴会大厅,LED屏上放映着大红色有《财富》论坛logo的背景图案。
18:20—18:25
(全场灯光亮)主持人入场,致开场词以及表示对现场来宾的感谢及祝福。
18:25—18:45
国务院副总理,中共中央政治局常委张高丽旨演讲和开幕晚宴,致欢迎辞并发表主旨演说。
18:40-19:20
杰夫-比克斯,时代华纳集团董事长兼首席执行官。蔡名照,中国国务院新闻办公室主任,《财富》杂志总编辑苏安迪分别上台致辞。
19:20-21:00
晚宴正式开始,舞台上开始表演民族歌舞。
21:00
在欢快的音乐中晚宴结束,酒店方对来宾致欢送礼仪。
第五部分(菜单进度要求)
整体菜单简单说明
晚宴菜单菜肴的数目为双,凉菜六道主菜八道!它的命名都是选用吉祥语言来寄托对各国来宾的美好祝愿,从心理上愉悦了到场来宾,烘托了晚宴气氛!
菜单
序号
菜肴、主食实名
1
夫妻肺片
2
雀翅黄瓜
3
麻辣牛肉丝
4
青柠明虾
5
铁板牛肉
6
时令蔬菜
7
八宝葫芦鸭
8
首乌鲤鱼汤
9
老姜炖鸡汤
10