厨房美食菜谱得莫利炖鱼的做法.docx

文档介绍：厨房美食菜谱：得莫利炖鱼的做法
东北特色菜得莫利炖鱼，已有百多年的历史，源自黑龙 江省方
正县伊汉通乡得莫利村，这道菜的主料是活鱼，可以 是鲤鱼、草
厨房美食菜谱：得莫利炖鱼的做法
东北特色菜得莫利炖鱼，已有百多年的历史，源自黑龙 江省方
正县伊汉通乡得莫利村，这道菜的主料是活鱼，可以 是鲤鱼、草
鱼、青鱼、鲫鱼，也可以是鮎鱼，嘎牙子，特点 是新鲜活鱼与卤水
豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上 半小时左右，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精 华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，现在这道 菜已走进千家万户，成为东北人的家常菜了。
食材
主料：
鲫鱼
豆腐半块
粉条
油适量
香其酱 100g
白菜叶 3片
花椒适量
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日
忽姜适量
香叶适量
肉桂适量
料酒适量
生抽适量
干红椒适量
步骤
1?备齐材料
2. 五花肉馅过水焯一下，冷水洗净，国内加入适量的水，
葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮 10

加入
分钟，不
用煮熟
3. 粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去内
腮，洗净去醒线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五

脏去
花肉切片
4. 砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入

锅旺火
两面煎至金黄取出