文档介绍：化学我们需要食品添加剂吗
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食品是维持人类生存的基本物质，随着生产水平和人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也不断提高，食品添加剂便是随着食品工业发三十五页哦
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除了填加防腐剂外的其他防腐措施
冷冻
密封保存
风干
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2、着色剂
以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂
着色剂
｛
食用天然色素
食用合成色素
食用天然色素：
胡萝卜素、辣椒红、姜黄
食用合成色素：
苋菜红、柠檬黄、靛蓝
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日落黄：
也是一种橙色饮料经常使用的色素，比如可口可乐公司的芬达橙汁。
但是，它却被禁止在肉类食品中使用，因为食用量很可能会超标，而因此加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能。
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3、膨松剂
受热分解产生气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔的食品添加剂。
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膨松剂
碱性膨松剂
复合膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
小苏打25%、酒石酸氢钾52%、淀粉23%
原理：
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三、如何正确看待食品添加剂
1、食用食品添加剂的必要性
食品添加剂的作用
④ 便于食品加工，提高原料利用率
① 可以提高食品质量、增加营养价值
② 改善食品感官性质，增强食欲
③ 防止食品***变质，延长保质期
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化学合成物质不一定有毒，天然物质不一定就无毒。
使用食品添加剂完全有必要！
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2、食品添加剂的安全用量(ADI)
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂剂量，用每千克体重每天摄入的质量（mg）来表示。-1
ADI值越高，食品添加剂的安全性就越高
银耳越白越好吗？
亚***钠与肉类的颜色
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3、无公害农产品、绿色食品与有机食品
无公害农产品：Ｐ４８
绿色食品：Ｐ４８
有机食品：Ｐ４８
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听起来是不是很恐怖？几乎摄入的每一种食品都含有有害的食品添加剂！不过，专家告诉你不要太担心。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国将食品添加剂比喻成食品的美容师，恰当合理地使用可以降低成本。“食品添加剂已经深入了我们的生活，完全无视它已经不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当。我国对食品添加剂的使用有严格的政策限定，一般来说，不违规、超量超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。只是对于像儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。”
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2012，皮鞋很忙
想吃果冻了，舔一下皮鞋，想喝老酸奶了，舔一下皮鞋，感冒要吃药了，还是舔一下皮鞋。上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊。2012，皮鞋很忙。
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2008年
！
中国人在食品中完成了化学扫盲：
从大米里我们认识了石蜡
从火腿里我们认识了敌敌畏
从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红
从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺
从木耳中认识了硫酸铜
而三鹿事件又让同胞知道了三聚******的化学作用
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外国人喝牛奶结实了
中国人喝牛奶结石了
日本人口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族
中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族
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阿斯巴甜（一种非糖甜味剂）: 它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等。它曾引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。但大规模的研究显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。在过去23年里，美国食品和药品管理局曾26次证实它的安全性。范志红表示，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食品中的量是极小，故而它不像白糖那样增加膳食热量。
备受争议的食品添加剂——
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苯甲酸钠: 英国食品专家认为，饮料同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成分，可能产生相互作用生成苯。苯是一种致癌物。但这种说法尚未得到化学专家们的一致认同。苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过日常小便无毒排出；其实人们每天通过呼吸而进入体内的苯比喝软饮料而摄入的苯要多，水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯；吸烟、汽车尾气以及油漆、洗衣粉都含有苯。不过，专家提醒，苯甲酸钠在体内的代谢主要是在肝脏部位，对于肝脏功能不好的人，建议少喝饮料。
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亚***钠:在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。亚***钠跟