文档介绍：1
北大博雅国际会议中心餐厅消防演习方案
演习目的：
确保所有人员熟悉掌握消防预案中的职责，一旦发生火情及时报警并组织人员灭火。
演习时间：
2007年12月22日下午15：00
演习开始地点:
中餐小宴厅11号厅经理发出的火势失去控制信息后，发出疏散指令，通知消防中心播放疏散广播，向消防部门报火警 “119”
5、讲评本次演习，宣布演习结束
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餐厅消防演习方案各部任务一览表
部门
职责与任务
具体操作要求
饮
食
部
组成灭火组
（灭火组由保
安主管担任）
1、派出餐厅4人与保安员4人组成灭火组，具体要求：
第一组由餐厅2人、保安2人分别从离餐厅最近灭火器摆放处提灭火器到餐厅对着火部位进行扑救
第二组由保安2人、餐厅2人组成，从大门口两个消防栓共出2盘水喉，1条消防水带对着火部位进行扑救。（保安员负责铺消防水带持水枪头，服务员负责出卷盘水喉）
2、各厨房厨师长负责关闭本厨房内的煤气截门，并指挥人员将厨房内液化气罐搬运至酒店外安全区域
组成疏散组（组长由餐厅主管担任）
餐厅派出6人与保安员2人组成疏散组负责指挥客人疏散。餐厅保安8人的具体位置：
1、派2人在负一层主宴会厅通往花园门指挥向花园疏散
2、派2人在对开楼梯指挥向一层从正门口疏散。（现用职通口）
3、派2人在会议中心通往花园玻璃门口，指挥向花园方向疏散
4、派1人在会议中心走廊内消防楼梯井口，指挥向负二层疏散
5、派1人在一层北走廊消防楼梯门口指挥向职通外疏散
6、准备足够数量的湿毛巾向疏散客人发放
7、负责疏散员工告知客人、员工集合地点在地下车库值班保安对面停车位处
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餐厅消防演习方案各部任务一览表
部门
职责与任务
具体操作要求
动
力
部
1、关闭酒店煤气总截门
派1名管道工到煤气总截门控制现场，马上将酒店的煤气总截门关闭
2、保证消防自动供水系统能够正常启动
派1名水工到场，根据灭火供水情况接到指挥员指令后，开启消防泵，保证灭火用水的水压
3、保证酒店的正常供电，负责关闭火场照明用电和开启应急疏散照明
派2名电工到场，根据火场情况，接到指挥员指令后，切断火场动力、照明用电，开启或自动启动应急疏散照明
4、负责切断火场空调系统，保证防排烟系统正常运行
派1名空调工到场，根据火场情况，接到指挥员指令后，切断火场空调系统的运行
工 会
医务室
火场医疗救护
派2名医护人员带备担架和药箱负责火场抢救伤员的任务
前
台
部
登记疏散客人，解决客人的问题
1、电话总机接到消防中心以及火警通知后，发出一级火警手机短信，通知火警确认小组
2、电话总机接到消防中心的二级火警电话后马上通知指挥小组成员到消防中心集中
3、大堂副理在二级火警后留守集合地点，向客人做好解释工作
4、通知前台整理好现金和住客帐，随时准备转移至安全区域
5、通知前台整理并打印出住店客人名单， 以便到达安全区域清点人数
礼
宾
1、派专人守候在电梯前室，告诫客人不要使用电梯
2、准备好客人的行李和存放的物品，等候转移指令
3、派2人协助医务室人员，一旦有人受伤，马上赶至火场抢救伤员
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餐厅消防演习方案各部任务一览表
部门
职责与任务
具体操作要求
客
房
部
指挥引导客人疏散
1、客房部经理指挥本部门员工做好客房区域人员的疏散工作
2、每层派1名主管3名服务员负责指引客人从最近的消防楼梯疏散，告知客人集合地点在职通外车道
3、负责疏散的员工准备好足够数量的湿毛巾向客人发放
4、负责疏散人员挨屋敲门，搜寻客人是否已疏散，确认屋内无人后，在房间门外挂好请即打扫牌，表示房间内人员已疏散
5、告诫客人千万不要乘坐电梯
销售部
公关部
做好解释和解决问题
派3人协助大堂副理到花园和职工通道口向疏散下来的客人做好解释工作和解决客人提出的问题
大
堂
副
理
1、确认火警现场
2、做好向客人的解释工作
1、接到报警后在1—3分钟内赶至火警现场确认火情（携带万能钥匙）
2、按总指挥的命令向疏散集中的客人做好解释工作和处理客人提出的问题
3、在集合完毕后根据客人名单清点客人
财
务
部
整理财务、帐册
1、整理好酒店的主要档案资料及重要票据,随时准备转移至安全区域
2、抓紧时间做好清点酒店备用现金的工作,随时准备转移至安全区域
人
力
资
源
部
清点员工、准备急救车辆
1、紧急打印出酒店当天值班员工的名单,便于人员疏散后的清点工作
2、准备急救车辆，如有伤势较重的人员应抓紧联系急救中心,使伤员得到及时救治
3、在集合