文档介绍：2022 年 7 月酒店工作总结 _酒店前厅年工作总结
2022 年 7 月当我毕业的时候，因为工作的事情一愁莫展，每天没事就上街溜达，一次
逛街，一个帅小伙拉住了我，于此，我就走进了酒店服务行业，下文是我酒店实****个人总结情况，做好台帐，禁止使用三无
产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开 ，加盖，
加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，
公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导 ; 在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
四、 菜品：菜品是企业的生命力所在。多亏了公司对我的关心和我个人的培训，我去了很多次，这让我对菜肴有了更多的了解，也提高了自己。始终坚持菜如人的原则，不断灌输员工做好每道菜。作为一名厨师，严格控制菜肴质量，定期培训所有员工，并为贫困部门和个人提供单独的培训和指导。始终以身作则，每天亲自烹饪蔬菜，激励员工，提高员工对产品的责任感。每月定期推出新品，稳定客源，吸引更多客源，提高效益。厨房认真听取前厅和顾客的意见。总结日常生产中存在的问题，并在日常会议上及时改进不足之处，促进菜肴的稳定性和适口性。严格执行公司的退货制度和退货程序，最大限度地减少不必要的退货，让客人满意。
综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：
一、 与集团公司保持高度一致，配合前厅店经理做好管理工作
二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全监督管理，强化食品添加剂五项专项管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，努力在下半年创造更好的经济效益。
上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润
370 万元，半年综合毛利 55%，现做如下工作总结：
一、 管理：以人为本。善于发现自给自足问题，结合员工实际情况，加强员工厨艺
修养和烹饪技能培训，积极响应公司号召，减员增效，综合人员编制由原来的 68 人减少
到 60 人。让员工得到更多的福利，从而提高员工的积极性。相反，员工工作更认真。更负责任。所有部门相互帮助，随时听取厨师的调任，并前往需要帮助的地方。让每个员工都像自己的企业一样工作，每月定期评估、张贴和宣传各部门的工作量和责任感。基于公平、公正和公开的原则，员工的工资越多，他们的收益就越多。
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点
一、 原材料的控制：
、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
在不影响菜肴口味的前提下，减少油量，使菜肴更加清爽，降低成本。
、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
二、 能源方面：禁止长时间流水，