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中医营养学
《中医营养学基础》课程结业论文，综述
中医营养学的发展与展望摘要：中医营养学以中国古代哲学思想和中医学理论为指导思想?强调借助自然之力调节人的机体功能。在中华五千年的历史中?医营养学经历了由无到有?由简到繁的发展过程?和烹饪界学者。1973年叶桔泉的《食物中药与便方》，书中收载食物中药183种，与其配成的便方901条。叶氏以其丰富的临证经验，博采广集，编辑成书，深受欢迎。1981年窦国祥的《饮食食疗指南》，全书48万字,是一本较为全面的食疗书籍。1987年钱伯文、孟仲法等的《中国食疗学》较为完整地总结了各种疾病的治疗食物及其应用方法。1988年施奠邦的《中医营养食疗学》，继承历代宝贵经验，结合作者体会，重点介绍医院内治疗膳食。1990年翁维健的《中医饮食营养学》，系统介绍中医营养理论以及各种疾病的饮食治疗方法。作为中医养生康复专业教材，在一些中医院校开设，取得了较好的社会效益。[4]2中医营养学的特点
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中医历来强调主张“治未病”，预防在先。能治未病者，可谓上工。治未病分为两个层次发生。全面膳食、饮食
其一，未病防病。在疾病未发生之询，就采取预防措施，阻止疾病的有节、调和五味都是有效的预防措施。其二，既病防变。即考虑疾病未来发展的趋势，治疗于未变之时，防止疾病向坏的方面转化［5］。
2. 2整体观点
整体观念包括了两个含义。其一，人与自然的整体观人生活于自然环境之中，作为自然界的一部分，人和自然具有相通相应的关系。自然界的气候变化对人体产生一定影响。所以饮食须顺应四时的变化，否则易患疾病。如夏季炎热，宜食寒凉清热之品，如西瓜，绿茶，绿豆等。地域不同，饮食也有差别，如四川、贵州、湖南等西南山区，气候潮湿，可吃一些辛辣之品，如辣椒，花椒等，以燥湿除湿。而北方气候干燥，则不宜多食辛辣之物。其二，人体自身的整体观人体脏腑与脏腑，脏腑与形体的各个方面都是有机地联系在一起的。如肝合胆，主筋，开窍于目；肾合膀胱，主骨，开窍于耳;肝肾同源等。脏腑的功能失常，可反映于体表;体表组织器官有病，也可累及脏腑。临诊过程中根据五官、形体、色脉等外在的变化，可了解脏腑的虚实，气血的盛衰及正邪的消长，确定治疗原则。如老年人常见腰酸腿软、眼花耳聋等证，考虑到目与肝有关，肾与骨、耳有关，推知为肝肾不足所致，治疗原则宜补益肝肾，可以经常食用枸杞子、核桃仁。［6］

辨证论治是中医传统营养学的另一特点，是山辨证与论治两个相互联系的部分所组成。辨证是决定治疗的前题和依据，论治是治疗的手段和LI的。例如感冒有寒热的不同，对于风寒感冒应施以辛温发散解表的饮食，如葱白粥，姜糖饮等，如风热感冒则予以辛凉发散解表的饮食。祖国医学认为，人的体质各不相同，即使同一个人在各个时期，其体质及气血盛衰
《中医营养学基础》课程结业论文，综述也有所变化，进行饮食调治时，要充分考虑到这些情况，区别对待。［7］
祖国医学对“饮食宜忌”非常重视。它贯穿于疾病的各个时期，对于疾病的发生、发展和转归都有十分重要影响。如：（1）脾胃虚寒者宜食温热性之品，忌服生食、冷食。（2）热证患者宜食寒凉性之品，忌食辣椒、花椒、姜蒜等辛辣之物。（3）脾虚痰湿者宜进食健脾化湿之品，不宜进食粘滑油腻的食物，如糯米、肥猪肉、油炸制品等。（4）哮喘咳嗽、痈肿