文档介绍：日本捕鲸文化与食鲸文化
浜口 尚
（园田学园女子大学短期大学部）
我是来自日本兵库县尼崎市园田学园女子大学的老师浜口尚。能够受邀参加本次由具有传统食鲸文化的韩国蔚山市举办的“国际鲸文化研讨会”，十分感谢。
我在大学是教文化人类学，几十个新的捕鲸基地建立起来。最后，在1934年（昭和8年）日本捕鲸船开始进入南极海域捕鲸。
在1946年（昭和21年），二战刚刚结束，日本面临严重的食物短缺，日本便开始重新恢复在南极海域捕鲸，捕获的鲸鱼肉挽救了众多日本人民的性命。当时，鲸鱼肉在日本人摄取的动物蛋白总量中占47％。
然后在20世纪70年代，西方开始反捕鲸的抗议活动。最后，在1988年颁布的针对特定鲸种的商业捕鲸禁令在日本被强制执行。商业捕鲸时代已经结束。
二、日本捕鲸现状
下面让我们来了解一下日本目前的捕鲸情况。世界上目前有85种鲸类动物（鲸鱼和海豚）。根据国际捕鲸公约，商业捕鲸禁令适用于85种鲸目动物中的13种。至于其余72种，商业捕鲸是允许的。
在日本，每年15000头鲸鱼的捕杀活动是在农林水产大臣以及相关地方政府部门的控制管理下进行的。捕获的鲸鱼几乎全部被日本人吃掉。
在2004年，捕获量是1,5827头。目前有一下三种捕鲸方法在使用。
首先，我介绍一下小型沿岸捕鲸。在日本主要有四个捕鲸基地，网走、鲇川、和田和太地。小型捕鲸基本上是在这些基地附近水域进行的。小型捕鲸法是使用捕鲸炮发射鱼叉，然后抓住贝尔德突吻鲸，领航鲸和瑞式海豚。一共有5艘小型捕鲸船现在投入使用。这些捕鲸船的母港就是在下面四个捕鲸基地：网走，鲇川，和田和太地。每个基地都有自己的捕鲸传统。
然后是鱼叉捕鲸法。鱼叉捕鲸法即徒手利用鱼叉捕获鲸和海豚。一名渔夫在捕鱼船船头抛出鱼叉来叉到鲸鱼和海豚。这种捕鲸方法以东北地区太平洋沿岸海域为中心，主要捕获条纹海豚，瑞式海豚，宽吻海豚，热带斑海豚，领航鲸和伪虎鲸。
最后一种是驱逐捕鲸法。驱逐捕鲸法是活捉鲸鱼的方法。12到13条捕鱼船驱赶鲸鱼和海豚进入一处海湾，之后在入口处布置鱼网。太地町是唯一定期使用这种方法捕鲸的基地。使用这种方法可以捕获领航鲸，花纹海豚，条纹海豚，宽吻海豚，热带斑海豚，伪虎鲸。
让我们把目光转向以科研为目的的捕鲸活动。虽然商业捕鲸禁令适用于13种鲸目动物。但以科研为目的捕获这些鲸鱼是允许的。为了鲸鱼资源管理获取准确的科学数据，有必要捕获这些鲸鱼。
日本政府以科研为目的主要捕获5种鲸（小须鲸，布氏鲸，鳕鲸，长须鲸和抹香鲸）。当研究结束后，这些科研鲸鱼会被售卖然后被人们吃掉。在2005年度总共1238头鲸鱼被捕获用于科研目的。其中有853头小须鲸和10头长须鲸是在南极海域捕获的。作为科研的副产品，3169吨小须鲸肉及267吨长须鲸被加工生产。
生活在四大捕鲸基地的人们能以比市场价格低的价格买到这些副产品。当然，我们也能买到以市场价格买到这些副产品。这就是为什么日本食鲸文化能够历代传承的原因。
三、日本食鲸文化
下面让我们看一下日本食鲸文化。在日本有很多鲸肉菜肴，各个地方人们喜欢吃的鲸鱼肉也不同。
但是，总的来说，人们普遍喜欢吃须鲸胜于齿鲸。须鲸肉鲜嫩，而且腥味少。生鱼片是日本人最喜爱的鲸肉菜肴。新鲜的鲸肉更好吃。
网走和鲇川的日本人喜欢吃小须鲸制成的生鱼片。而和田的日本人喜欢吃晒干的贝尔德喙鲸肉，太