文档介绍：关于酒店员工流失现象的调查
一、调查原因
     知识经济时代,人力资本成为企业生存和发展的关键因素,人力资本的重要性也得到越来越为重要的体现。可是随着经济的发展,企业员工的流失现象已变得相当普遍,特别是在餐饮行业,流失者人数多、频率高、影响很深,已成为困扰酒店发展的难题之一。在餐饮行业中,员工的服务甚至占据比菜肴更重要的地位,提供良好的服务是增加餐饮产品附加价值的重要方面,因为顾客在来享受美食的同时,也在感受着服务人员带来的服务,而这会给顾客留下更深刻的印象。服务员的服务水平和服务质量,是餐饮企业展现自己形象的名片之一。餐饮企业是劳动密集型企业,服务人员的数量要占到整个餐饮企业的总人数的一半以上,服务人员的流失是影响餐饮业经济效益的一大原因。但另一方面,在市场经济的条件下,合理适度的员工流失是必然、必需的,它有助于通过市场调节,实现人力资源的合理配置,节约社会成本;有利于不断开发引进新人才,使企业永远充满生机和活力;可以使组织灵活地管理,替代不合适或低素质的员工;有利于员工更好地规划自己的职业生涯等。
关于员工流动的必然性,国外学者做了不少研究工作,其中德国著名的心理学家温勒文认为,个人能力和个人条件与其所处的环境会直接影响个人的工作绩效,个人绩效与个人能力、条件、环境之间存在着一种函数关系。由此他提出了如下个人与环境关系的公式:B=ƒ(P,E)。其中,B表示个人的绩效; P表示个人的能力和条件; E表示个人所处的环境。该函数式表示,一个人所能创造的绩效不仅与他能力和素质有关,而且与其所处的环境有密切联系。如果一个人处于一个不利的环境之中(如专业不对口、人际关系恶劣、心情不舒畅、工资待遇不公平、领导作风专断、不尊重知识和人才等),则很难发挥其聪明才智,也很难取得其应有的绩效。一般而言,个人对环境往往无能为力,改变的方法就是离开这个环境,转到一个更适宜的环境去工作,这就产生了员工流动的必然性。
根据企业界的经验,流失率保持在16%左右(淘汰辞退6%,辞职10%)比较合适,超过16%,会给企业带来许多不利影响。员工的流失不但会带来显性成本(如招聘、培训的花费,以及员工流失前后生产率的损失),而且会带来隐性成本(如低落的士气、酒店声望的降低、职业链的损害、丧失的机会等)。
员工流失的现象,会使酒店员工心态不稳、士气低落、工作效率下降。这个时候,如果酒店的人力资源管理存在缺陷,员工平时情绪积累较严重,就有可能发生员工集体流失,祸及酒店全面。酒店经济上的损失也是不可避免的。流失人员的招聘成本、培训费用、薪酬维持费用等,以及员工重置成本,是酒店必须承受的。国外的研究表明,在员工流失后,重新招聘和培训人员,。在酒店服务行业,员工流失的无形成本远远高于员工流失的有形成本。目前,餐饮管理人员疲于应付的有两大问题:一是员工流失,特别是服务人员大量的频繁的流失;二是由于流失率过高引起的服务和菜品不稳定所带来的顾客投诉。解决餐饮业服务人员的流失问题已经到了刻不容缓的地步了。所以对酒店员工流失的原因进行调查,有助于酒店更好的管理和组织员工,掌握员工对酒店不满的地方,尽可能地改善,避免造成得不偿失地现象。
二、问卷调查表
为了调查造成员工流失的原因,我拟定了一份调查问卷:
1、您的性别( )
A、女
B、男
( )
A、25—30岁
B、31—35岁
C、36—40岁
( )
A、服务员
B、领班
C、主管
D、经理或更高
,您最看重( )
A、提高自己能力的机会
B、好的工作环境
C、和谐的人际关系工作的成就感
请选择除薪酬外,您最看重:?( )
A、很满意
B、较满意
C、一般
D、不满意
请选择您对目前的待遇是否满意??( )
A、非常认可
B、较认可
C、一般
D、较不认可
E、非常不认可
请选择您的工作是否得到了领导及同事的认可??( )
A、已尽我所能
B、未能完全发挥
C、没感觉
D、对我的能力有些埋没、没有能让我施展的机会
请选择您认为自己的能力是否得到了充分发挥??( )
A、很紧迫
B、较紧迫
C、一般
D、较轻松
E、很轻松
请选择您对工作紧迫性的感受如何?( )
A、很好
B、较好
C、一般
D、较差
E、很差
请选择您认为公司目前的工作环境 ( )
A、符合
B、比较符合
C、完全不符合
请选择酒店有详尽而且