文档介绍：春节买瓜子,这些事你一定要知道! 过年的时候, 一家人围坐一团, 聊天、打麻将和喝酒……都离不开一样儿——嗑瓜子! 这段时间, 正是各家各户置办年货的时候, 瓜子的种类也是五花八门, 什么奶油味、五香味和绿茶味……这些味道都是用啥调出来的,对人体有没有伤害呢?今天小毓就告诉大家,怎么挑选既可口又安全的瓜子。味重的别买啥样的瓜子叫“味重”的呢?现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子, 甚至还有香草、哈密瓜和巧克力瓜子等, 这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关, 而是与香精、香料有关。为了口感更好, 还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子,味道非常浓郁,很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。散装的慎买有些散装瓜子自称是家里炒的( 你也没看见), 然后按斤两卖, 建议大家首选大品牌的包装瓜子, 如果要买散装的, 购买时一定要注意。摸着特别滑腻的不要买, 瓜子表面本来有自然纹路, 每粒都有不同程度的凹陷, 如果有异常的滑腻感, 可能用滑石粉( 可增加光泽度, 但不允许添加于食品中)处理过。过量嗑瓜子的危害 1 易引发胃病时常听到一些人说, 吃了一个上午瓜子, 肚子都痛了。其主要原因是, 空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠,导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。诱人的瓜子香味,不停地刺激胆囊收缩,亦会引发腹痛。 2 易导致消化不良此外,如一次性嗑瓜子量太多,必然会消耗掉大量唾液和胃液,影响正常食物的消化,导致消化不良等疾病。 3 易损伤舌头如果一次嗑瓜子量太多,持续的时间又长,瓜子与舌头反复摩擦,会引起舌尖部肿痛、红肿、起血泡等现象。 4 易诱发肝病甚至中毒早衰多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了,会引起肝脏病变。除了瓜子, 还有许多炒货干果, 也是过年必备的小食品, 挑选也要当心▼▼▼花生营养价值: 花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。常食可滋养补益, 延年益寿,所以民间又称其“长生果”。食用禁忌: 由于春节选购的花生,一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生,内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重。正确选购: 色泽分布均匀一致, 颗粒饱满、形态完整、大小均匀, 肥厚而有光泽, 无杂质,嗅其气味,品质好的花生具有花生特有的气味。甜杏仁营养价值: 含有 50% 的脂肪、 25% 的蛋白质、 10% 的碳水化合物及维生素 E 和钙、镁、硼、钾等元素。具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。食用禁忌: 孕妇应禁食苦杏仁。但是孕妇可以食用甜杏仁,但也要适量,每次以不高于9 克为宜。正确选购: 杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状宜选鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色, 颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深, 仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时, 其仁尖有扎手之感, 用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒, 有白花斑的为霉点, 不能食用。开心果营养价值: 可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸, 所以开心果不像其他坚果容易酸败, 可降低胆固醇含量,减少心脏病。饮食禁忌: 开心果有很高的热量, 并且含有较多的脂肪, 凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。正确选购: 一般情况下, 自然开口的要比人工开口的要贵要好, 由于自然开口的果实非常饱满, 不像人工开口的那样壳大肉少, 所以价格虽贵一点, 但是肉多。自然开果, 开口处均匀整齐, 用手把开口处合上有个大裂痕; 机器开果, 用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。核桃营养价值: 核桃堪称抗氧化之“王”,可以防衰老,亦可强健大脑。食用禁忌: 阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。正确购选: 核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上, 十瘪为次; 仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。腰果